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“@于培庸，酒不错，我会替你好好品尝的，不用谢我。”
老爷子对这道菜的评价很高，让冯卫国很是高兴。
这个做法，把羊肉的鲜美最大化的展现了出来。
冯卫国把火关掉，羊肉开始出锅。
徐拙双眼直勾勾的盯着盆里的肉：“大致步骤已经知道了，等会儿我就做一锅试试，这玩意儿还有没有什么要注意的地方？”
……
不过生铁锅比较笨拙，除了农村的地锅还是生铁锅之外，现代厨房中，生铁锅越来越没有市场了。
不仅把他珍藏多年的路易十三打开喝了，还拿走了两瓶五十年代的茅台。
肉全部盛出来之后，冯卫国看了一眼徐拙：“孩子，学会了没？”
根本不用尝就知道，这羊肉的味道绝对一级棒。
“徐爷爷，给你的手机，你们在做什么呢？”
要是真放半锅水，肉中的香味儿会全部被汤汁吸收，反而不美。
这样汤汁收干之后，盐分比例才会刚刚好。
不过小庸庸这个称呼太羞耻，小丫头有点喊不出来。
用勺子轻轻一碰，肋排上的骨头就从肉中滑落下来。
这预示着锅里的汤汁已经彻底熬干，里面的油脂正在煎着锅底的肉。
按理说最好的就是大同周围山上那些吃草药长大的绵羊。
然而刚刚小丫头发的那个酒字，又让他想起了被徐济民偷窃的三瓶酒。
做盐煎羊肉有两个要点。
用水熬煮成熟，最后开大火收汁的时候，羊油又把肉稍稍煎了一下。
轻轻一嚼，肉中的汁水便充斥在唇齿间。
这样做出来味道才更加纯正，羊肉吃起来还有股淡淡的草药香味儿。
又差不多过了十五分钟。
老爷子盛了一碗，捏了一块尝了尝味道：“不错，盐味儿恰到好处，而且肉的表面稍稍用油煎了一下，吃起来口感更加香。”
送进嘴里咬了一口。
“这道菜放盐不能放多，现在你觉得少是因为里面有汤汁。等汤汁熬干之后，盐分就彻底进入肉中，稍微一点就能让肉有滋有味的。”
他把火开到最大。
第一就是倒水，水的多少直接关系着羊肉的成色。
原本这几天心情已经好了不少。
大家都不约而同的吞了下口水。
当葱郁的葱香味儿从锅里飘出来的时候。
瘦肉酥烂，肥肉流油。
特别是做炖菜的时候，得一直守着。
等以后真结婚了还不得翻天？
而远在扬州，某个厨房中传来了打碎碗盘的声音。
于培庸回到扬州后，因为酒的事儿生了好几天闷气。
好吧，原来是这种情况。
特别是饭店后厨中，生铁锅根本没有用的地方。
这道菜首先要保证羊肉的品质好。
于培庸觉得很受伤。
他这夸奖，让冯卫国有些哭笑不得。
肉已经酥烂脱骨。
而且放水多了的话，最后收汁也收不好，会直接影响菜品的成色。
徐拙挑着碗里的肉块，他刚刚吃过涮羊肉，这会儿还不是很饿。
他多年不联系的好哥们，国庆期间来到第一楼。
老爷子接过手机塞进衣兜里，笑眯眯地说道：“你冯爷爷在做盐煎羊肉呢，等着吃吧。”