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大容梨，細葉梨。瀚海梨，出瀚海地，耐寒不枯。《本草圖經》曰：乳梨，又名雪梨，出宣州，皮厚而肉實。鵝梨，出近京州郡及北都，皮薄而漿多。味差短於乳梨，香則過之。其餘有水梨，消梨，紫煤梨，赤梨，甘棠梨，禦兒梨之類。又有桑梨，惟堪煮食；今北地有。香水梨，最為上品。太上之藥玄光梨。塗山有梨，大如鬥，紫色。）
《齊民要術》曰：種者梨熟時，全埋之。經年，至春地釋，分栽之。多著熟糞及水。至冬葉落，附地刈殺之；以炭火燒頭。二年即結子。（若穞生及種而不栽者，著子遲。每梨有十許，惟二子生梨，餘皆生杜。）插者彌疾。插法，用棠、杜：（棠梨大而細理；杜，次之；桑梨大惡。棗石榴上插得者、為上梨，雖治十，收得一二也。）杜，如臂已上，皆任插。（當先種杜；經年後插之。至冬俱下亦得；然俱下者，杜死則不生也。）杜樹，大者插五枝；小者，或二，梨葉微動為上時，（玄扈先生曰：凡貼法，皆於葉微動時，無不活者。）將欲開莩為下時。先作麻紉，纏十許匝。一鋸截杜，令去地五六寸。斜攕竹，刺皮木之際，令深一寸許。折取其美梨枝，陽中者（陰中枝，則實少）長五六寸，亦斜攕之令過心；大小長短，與簽等。以刀罃刂梨枝斜攕之際，剝去黑皮。（勿令傷青皮！青皮傷，即死。）拔去竹簽，即插梨，令至罃刂處。木還向木，皮還近皮。插訖，以綿幕杜頭；封熟泥於土，以土培覆之。勿令堅固。百不失一。（梨枝甚脆，培土時，宜慎之。勿使掌撥護，撥護則拆。）
其十字破杜者，十不收一。（所以然者，木裂、皮開、虛燥故也。）梨既生，杜旁有葉出輒去之。（不去勢分，梨長必遲。玄扈先生曰：凡樹皆然。）凡插梨，園中者用旁枝，庭前者中心。（旁枝葉下上易收，中心上聳不妨。）用根蒂小枝，樹形可喜，五年方結子。鳩腳老枝，三年即結子，而樹鬼。（《吳氏本草》曰：“金創乳婦，不可食梨，多食即損人，非補益之物。產婦蓐中，及疾病未愈，食梨多者，無不致病。咳逆氣上者，尤宜慎之。”）
《便民圖纂》曰：梨，春間下種，待長三尺許，移栽。或將根上發起小科栽之，亦可。俟幹如酒鍾大，於來春發芽時，取別樹生梨嫩條，如指大者，截作七八寸長（名曰梨貼），將原幹削開，兩邊插入梨貼，以稻草緊縛，不可動。月餘，自發芽長大，就生梨。梨生，用箬包裹，恐象鼻蟲傷損。在洞庭山用此法。或用身接、根接尤妙，春分可插。
栽梨：春分前十日，取旺梨筍如拐樣，截其兩頭，火燒，鐵器烙定津脈，臥栽於地。即活。
《齊民要術》曰：凡遠道取梨者，下根即燒三四寸，可行數百裏，猶生。
藏梨法：初霜後，即收。（霜多，即不得經夏也。）於屋下掘作深陰坑，底無令潤濕。收梨置中，不須覆蓋，便得經夏。（摘時，必令好接；勿令損傷。《物類相感誌》雲：梨與蘿卜相間收藏，或削梨蒂，種於蘿卜上藏之，皆可經年不爛。今北人每於樹上包裹，過冬乃摘，亦妙。）
凡醋梨，易水熟煮，則甘美而不損人也。
太史公曰：淮北滎河南濟之間千株梨，其人與千戶侯等。（好梨多產於北土，南方惟宣城者為勝。）
魏文帝曰：真定郡梨，大如拳，甘若蜜，脆若菱。可以解煩熱。參之《神農經》中，療病之功，亦為不少。西路產梨處，用刀去皮，切作瓣子，以火焙乾，謂之梨花，嚐充貢獻，實為佳果。上可貢於歲貢，下可奉於盤珍，張敷稱百果之宗，豈不信乎？
【栗】（附榛）《爾雅》曰：櫟，其實梂。（郭璞注曰：“有梂彙自裹。”《廣誌》曰：關中大栗，如雞子大。蔡伯喈曰：有胡栗。《魏誌》雲：有東夷，韓國山大栗，狀如梨。《三秦記》曰：漢武帝栗園有栗，十五顆一升。王逸曰：朔濱之栗。《西京雜記》曰：榛栗、瑰栗、嶧陽都尉栗、（都尉曹龍所獻）其大如拳。栗之大者為板栗；中心扁子為栗楔。稍小者，為山栗。山栗之圓而末尖者，為錐栗。圓小如橡子者，為莘栗。小如指頂者，為茅栗；即所謂栭栗也，一名栵栗，可炒食之。劉恂《嶺表錄》雲：廣中無栗，惟靳州山中有石栗。一年方熟，圓如彈子，皮厚而味如胡桃。《衍義》雲：湖北一種栗，頂圓末尖，謂之旋栗，或雲即榛栗也。奧栗，子圓而細，惟江湖有之，或雲即莘也。陸璣疏曰：栗，五方皆有；周、秦、吳、揚特饒。漁陽及范陽生者，甜美味長。梵書名篤迦。《本草圖經》雲：兗州、宣州者，最勝；治腰腳之疾。燕山栗，小而味最甘。樹高二三丈，苞生多刺如蝟毛。四月開花，青黃色，長條似胡桃花。實有房彙。大者若拳，中子三四；小者若桃李，中子惟一二。）
《便民圖纂》曰：栗，臘月或春初，將種埋濕土中。待長六尺餘移栽。二三月間，取別樹生子大者，接之。
《齊民要術》曰：栗，種而不栽。（栽者雖生尋死矣。）要初熟出殼，即裹埋著濕土中。（埋必須深，勿令凍徹。若路遠者以韋囊盛之。見風日，則不複生矣。）至春三月，悉芽生，出而種之。既生，數年不用掌近。（凡新栽之樹，皆不用掌近；栗性尤甚也。）三年內，每到十月，常須草裹，至二月乃解。（不裹則還死。《大戴禮·夏小正》曰：八月零而後取之，故不言剝之。玄扈先生曰：凡裹樹，俱須三月解之。）
《種樹書》曰：栗，時要得披殘；明年其枝葉益茂。九月霜降乃熟。其苞自裂，而子墜者，乃可久藏；苞未裂者，易腐也。其花作條，大如箸頭，長四五寸，可以點燈。（玄扈先生雲：古賦雲：“榛栗罅發”。栗熟，自開殼落子。）
寇宗奭曰：栗，欲乾收，莫如曝之；欲濕收，莫如潤沙藏之。至夏初，尚如新也。（藏乾栗法：取稻灰淋取汁漬栗。日出曬，令栗肉焦燥，不畏蟲。得至後年春夏。藏生栗法：著器中，細沙可煨，以盆覆之。至後年二月，皆生芽，而不蟲者也。）
太史公曰：“秦饑，應侯請發五苑之棗栗。”由是觀之，《本草》所謂“栗厚腸胃，補腎氣，令人耐饑”，殆非虛語。
附榛：《周官》曰：似栗而小。（《說文》榛似梓，實如小栗。《衛詩》曰：山有蓁。陸璣《詩疏》雲：榛有兩種：一種大小枝葉皮樹皆如栗而子小，形如橡子，味亦如栗，枝莖可以為燭。《詩》所謂“樹之榛栗”者也。一種，高丈餘，枝葉如木蓼，子作胡桃味；遼代上黨甚多。久留亦易油壞。）
栽種，與栗同。其枝莖，生樵爇燭，明而無煙。
太史公曰：“燕、秦千樹栗，其人與千戶侯等。”栗之利，誠不減於棗矣。《本草》言“遼東榛子，軍行食乏當糧”；榛之功，亦可亞於栗也。
【柰】《廣誌》曰：橏、掩、蓲、柰也。（與林檎一類而二種。白者為素柰；赤者為丹柰，又名朱柰，青者為綠柰。張掖有白柰，酒泉有赤柰。魏明帝時，諸王朝京，賜東城柰一區。陳思王謝曰：“柰以夏熟，今則冬生。物非時為珍，恩以絕口為厚。”詔曰：“此柰從涼州來。”《晉官閤簿》曰：秋有白柰。《西京雜記》曰：紫柰，別有素柰，朱柰。涼州有冬柰，色微碧，大如兔頭。上林苑紫柰，大如升，核紫，花青，汁如漆，著衣難浣。名脂衣柰。樹與葉，皆似林檎而實稍大，味酸帶澀。梵言謂之頻婆。）
《齊民要術》曰：不種，但栽之。（種之雖生，而味不佳。）取栽如壓桑法。（玄扈先生曰：此果最多蟲，宜勤勤修治。）栽之如桃李法。亦可接林檎。
《便民圖纂》曰：花紅，將根上發起小條，臘月移栽。其接法，與梨同。摘實後，有蛀處，與修治橘樹同。三月開花結子，若八月複開花結子，名曰林檎。
西方多柰，家以為脯，數十百斛，以為蓄積；如藏棗栗法，謂之頻婆糧。
柰麨：（其法：拾爛柰，內甕，盆合，勿令風入。六七日許，當大爛。以酒淹，痛拌之，令如粥狀。下水，更拌，以羅漉去受子。良久澄清，瀉去汁；更下水，複拌如初。看無臭氣乃上。瀉去汁，置布於上，以灰飲汁，如作米粉法。汁盡刀剔大如梳掌，於日中曝乾。研作末，便甜酸得所，芳香非常也。）
柰油：（其法：以柰搗汁，塗繒上，曝燥，取下。色如油。）
李時珍曰：今關西人以赤柰取汁，塗器中曝乾，名果單。味甘酸，可以饋遠。又曰：柰有冬月再實者。陶隱居雲：江東有之，而北國最豐，皆作脯。
【林檎】一名來禽，一名文林郎果，一名蜜果。（此果味甘，能來眾禽於林；故有林禽、來禽之名。唐高宗時，紀王李謹得五色林檎似朱柰，以貢。帝大悅，賜謹為文林郎。人因呼林檎為“文林郎果”。又雲：其樹從河中浮來，有文林郎拾得種之，因以為名。《本草圖經》曰：木似柰；實比柰差圓。亦有甘酢二種：甘者，早熟而味脆美；酢者，差晚，須熟爛堪啖。陳士良雲：大長者為柰，圓者為林檎，夏熟。小者，味澀為梣；又名楸子，秋熟。林檎樹，二月開粉紅花。六七月熟，又有金、紅、水、蜜、黑五種。李時珍曰：其味酢者，即楸子也。）
栽壓法，與柰同。（此果根不浮薉，栽故難求，是以須壓也。）又法：於樹旁數尺許，掘坑，泄其根頭，則生栽矣。凡樹，栽者皆然。
《物類相感誌》雲：林檎樹生毛蟲，埋蠶蛾於下，或以洗魚水澆之，即止。
林檎麨：（林檎赤熟時，劈破，去子、心、蒂，日曬令乾。或磨或搗，下細絹篩；{分鹿}者更磨搗，以細盡為限。以方寸匕投於碗中，即成美漿。不去蒂，則大苦；合子，則不度夏；留心，則大酸。若乾瞰者，以林檎麨一升，和二麨二升，味正適調。）
冷金丹：（林檎百枚，蜂蜜浸十日，取出。別入蜂蜜五斤，細丹砂末二兩，攪拌封泥。一月出之，陰乾。飯後酒時，食一二枚，甚妙。）
【柿】（附椑、君遷子。）《說文》曰：柿、赤實果也。（《廣誌》曰：小者如小杏。王逸曰：苑中牛柿。李亢曰：鴻柿若瓜。張衡曰：山柿。《本草》雲：黃柿，出近京州郡；紅柿，南北通有之；朱柿，出華山，似紅柿而皮薄，更甘珍。諸柿，食之皆善而益人。《衍義》曰：柿：有著蓋柿，於蒂下，別生一重。有牛心柿，蒸餅柿，皆以形得名。華州有一等朱柿，比諸品最小，深紅色。有一種墖柿。又有椑，生江淮南，似柿而青黑。潘嶽《閑居賦》雲：“梁侯烏椑之柿”是也。《酉陽雜俎》雲：柿有七絕：一、壽，二、多陰，三、無鳥巢，四、無蟲，五、霜葉可愛，六、嘉實，七、落葉肥大。其樹高大，四月開花，黃白色，八九月熟。）
《荒政要覽》曰：三月間，秧黑棗，備接柿樹。上戶秧五畦，中戶秧三畦，下戶秧二畦。凡坡陡地內，各密栽成行，柿成，做餅以佐民食。
《齊民要術》曰：柿有小者，栽之；無者，取枝於耎棗根上插之。（耎、而兗反；紅藍棗，似柿。）
《便民圖纂》曰：冬間下種，待長，移栽肥地。接及三次，則全無核。接桃枝，則成金桃。（玄扈先生曰：樹無再接之理，況三次乎？）
藏柿：（柿熟時，取之。以灰汁燥再三，令汁絕，著器中，可食。）烘柿：（生柿置器中，自然紅熟。澀味盡去，其甘如蜜。）
醂柿：（水一甕，置柿其中，數日即熟；但性冷。亦有鹽藏者，有毒。）烏柿：（火熏乾者。）
柿糕：（糯米一斗，洗淨；乾柿五十，同搗成粉。如乾，煮棗泥和拌之，蒸食乃佳。）
柿餅：（大柿，去皮撚扁，日曬夜露。至乾，納甕中。待生白霜，取出。一名白柿，又名柿花）柿霜：（即柿餅所出霜也，乃柿中精液。）
玄扈先生曰：今三晉澤沁之間，多柿。細民乾之，以當糧也。中州齊魯亦然。
附椑：（一名漆，一名綠，一名青，一名烏，一名花，一名赤棠椑。椑乃之小而卑者，故名椑。他，至熟則黃赤；惟此，雖熟亦青黑色。搗碎浸汁，謂之柿漆，可以染罾、扇諸物。出宣歙荊襄閩廣間。大如杏，惟堪生啖，不可為乾也，《閑居賦》所謂“梁侯烏椑之柿”是也。）
【君遷子】（一名耎棗（又作軟棗），一名梬棗，一名牛奶柿，一名丁香，一名紅藍棗。生海南。樹高丈餘，子中有汁如乳汁，甜美。《吳都賦》“平仲君遷”是也。其木類柿而葉長，實亦尤佳美。《救荒本草》以為羊矢棗，亦誤矣。）
種軟棗法：（陰地種之，陽中則少實。足霜，色殷，然後乃收之。早收者澀，不任食之也。）
【安石榴】《博物誌》曰：張騫出使西域，得塗林安石國榴種以歸，故名安石榴。（一名若榴，一名丹若，一名金罌，一名金龐，一名天漿。有富陽榴，實大如碗。海榴，來自海外，樹僅二尺；栽盆中，結實亦大，直垂至盆。黃榴，色微黃帶白，花大於常榴。結實甚多，最易傳種。河陰榴，中間有三十八子。四季榴，四時開花，秋結實。實方綻旋，複開花。火石榴，其花如火。餅子榴，花大不實。番花榴，花大於餅子，出山東。移他省便不若。《鄴中記》雲：石虎苑中，有安石榴，子大如盂碗；其味不酸。《抱樸子》曰：積石山有苦榴。《廬山記》曰：香爐峰頭，有大盤石，可坐數百人。垂生石榴。二月中，作花，色如石榴而小，淡紅敷，紫萼，煒燁可愛。《京口記》曰：龍剛縣，有石榴。《西京雜記》曰：有甘石榴。《酉陽雜俎》雲：南詔有榴，皮薄如紙。《農桑通訣》曰：出河陰者最佳，其樹不甚高大，枝柯附幹，自地便生。五月開花；有大紅、粉紅、黃、白四色。實有甜、酸、苦三種。果大如杯；皮赤，有黑斑；皮中如蜂窠，有黃膜隔之。）
《齊民要術》曰：栽石榴法：三月初，取枝大如手大指者，斬令長一尺半。八九枝，共為一窠；燒下頭二寸。（不燒則漏失矣。）掘圓坑，深一尺七寸，口經尺。豎枝於坑畔，（環口布枝，令勻調也。）置枯骨礓石於枝間，（骨石此是樹性所宜。）下土築之。一寸土，一重骨石，平坎止。（其上令沒枝頭一寸許也。）水澆，常令潤澤。既生，又以骨石布其根下，則科圓、滋茂可愛。（若孤根獨立者，雖生亦不佳焉。）十月中，以槁裹而纏之；（不裹，則凍死也。）二月初解放。若不能得多枝，取一長條，燒頭，圓屈如牛拘而橫埋之，亦得。然不及上法，根強早成。其拘中，亦安骨石。其劚根栽者，亦圓布之，安骨石於其中也。（玄扈先生曰：石榴，須於春分前，剪去繁枝及樹梢，則實大。）
《便民圖纂》曰：石榴，三月間，將嫩枝條插肥土中，用水頻澆，則自生根。根邊以石壓之，則多生果。又須時常剪去繁枝，則力不分。（玄扈先生曰：此果最宜多種，又宜痛剝。）
性喜肥，濃糞澆之無忌。當午澆，花更茂盛。蠶沙壅之佳。
不結子者，以石塊或枯骨安樹叉間，或根下，則結子不落。所謂“榴得骸而葉茂”也。
《農桑通訣》曰：藏榴之法，取其實有棱角者，用熟湯微泡，置之新瓷瓶中，久而不損。若圓者，則不可留；留亦壞爛。榴房，比它果最為多子，北齊高延宗納妃，妃母宋氏薦石榴，蓋取其房中多子之義。北人以榴子作汁，加蜜為飲漿，以代杯茗，甘酸之味，亦可取焉。
道家書謂榴為三屍酒，言三屍蟲得此果則醉也。