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谷部
胡麻
一名巨勝，味甘，氣平。胡麻即脂麻之黑者，巨勝即胡麻中丫葉而八稜者，前賢辯論雖多，不出此兩語而已。得茯苓良。凡使，以水淘去浮者，曬乾，酒拌，蒸熟，再曬乾，略舂去粗皮，以小豆拌炒，豆熟，去豆用。
主補中益氣，潤五臟，補肺氣，填腦髓，堅筋骨，風痛，步蹇語澀，傷寒溫瘧，大吐後虛熱，催生落胎，初食利大小腸，久食即否。
按：胡麻，黑色入通於腎，不寒不燥，而能平潤，補肝腎之佳谷也。取油以白者為勝，服食以黑者為良。治痘瘡變黑歸腎；煎湯下百祥丸，則又取赤者，能解毒也。
薏苡仁
味甘，氣微寒。生各處。一種黏牙者，尖而殼薄，米白色如糯，即薏苡；一種圓而殼堅硬者，即菩提子也，不入藥。凡使，糯米同炒。
主健脾益胃，肺痿肺癰，水腫，理乾濕腳氣，筋急拘攣，不可屈伸，久風濕痹。
按：薏苡仁屬土，故能健脾益胃，虛則補其母，故肺痿、肺癰用之；筋骨之病，以治陽明為本，故筋急、風痹用之；土能勝水除濕，故泄痢、水腫用之；至拘攣一症，以《衍義》觀之，因熱因濕可用，因寒不可用。丹溪則以寒病筋強，熱病（注：原作「痛」，顯誤，改）痛筋短，濕病筋弛三者，以濕為病源，寒與濕類，寒濕留久，自變為熱，三者皆可用也。然外濕非內濕啟之，不能成病，故湎酒而魚肉繼之，甘滑燒炙辛香，皆致濕之因也，但勢力和緩，以多用見效。性主秋降，虛而下陷者，不宜。妊娠久服，亦能墮胎。
神麯
味甘、辛，氣溫。陽中之陽。入胃經。陳久者良。凡使，火炒黃。造法：五月五日、六月六日，或三伏日，用白麵百斤，青蒿、野蓼、蒼耳汁各三升，用汁和麵，以赤小豆末、杏仁泥各三升，作餅，麻葉包罯，如造醬法，待生黃衣，曬收。
主健脾暖胃，化水穀宿食，癥結積滯，除痰逆，霍亂，泄痢脹滿，閃挫腰痛，其功與曲同。又主胎上搶心，血流不止，亦能下胎。
按：神麯，功勝酒麴，酒麴行脾胃滯氣，收臟腑風冷，若神麯乃專造以供藥用，用生能發生氣，熟用能斂暴氣，不止消導而已也。脾陰虛、胃火盛，與孕婦，俱不宜。
糵米
味苦，氣溫。凡谷皆可生，功用相同。入脾、胃經。豆蔻、砂仁、烏梅、木瓜、芍藥、五味子為使。凡使，炒焦方有功力。
主溫中下氣，開胃健脾，止吐逆，消痰痞，破癥結，腹內寒鳴，心腹脹滿，催生下胎，化米麵、諸果、食積。
按：麥芽、神麯二藥，胃氣虛人宜服之，以代戊己腐熟水穀，諸果食積所必用也。久服亦須白朮諸藥兼用。
赤小豆
味甘、酸，氣平。陰中之陽。生各處。以緊小而赤黯色者入藥。其稍大而鮮紅，及淡紅色者，並不治病。合魚鮓食，成消渴；作醬同飯食，成口瘡。驢食腳輕，人食身重。
主寒熱，熱中消渴，止泄痢，痢後氣滿不能食者，煮食一頓即愈。利小便，消腹脹，下水腫，闢溫疫，治產難，下胞衣，通乳汁，解小麥熱毒、酒毒，療癰疽如神。
按：赤小豆，消水通氣而健脾胃，又性下行而通小腸，能入陰分，治有形之病，故所治諸症，皆病之有形者也。久服則降令太過，津血滲泄，令人肌瘦身重。其吹鼻瓜蒂散，及闢瘟疫用之，亦取其通氣、除濕、散熱耳。同桑根白皮煮食，去濕氣痹腫；同鯉魚煮食，甚治腳氣；塗癰疽，恐其性黏，入苧根末即不黏，此法尤妙。
藊豆
（附：花、葉）
味甘，氣微溫。二月種，蔓生，葉大如杯，團而有尖，花如小蛾，有翅尾，形莢凡十餘樣，白露後結實。有黑白二種：黑名鵲豆，性小冷；惟粗圓白色者入藥。凡使，連殼炒用。
主暖脾胃，補五臟，和中下氣，消暑，除濕熱，止泄痢，消渴，霍亂，解一切草木、酒、河豚魚毒，生嚼及煮汁飲效。
按：萹豆子，充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也，入脾胃經氣分，通利三焦，升清降濁，所以治中宮之病。然亦泥膈，不可單食。
附：花，主女子赤白帶下，乾末，米飲服之。
附：葉，主霍亂，及吐利後轉筋，生搗，以少酢浸汁服；醋煮食，治瘕。惟患寒熱入勿食。
火麻仁
（即大麻子中仁）
味甘，氣平。生各處。骨可作炬心，皮堪績布。入脾、胃、大腸經。凡使，極難去殼，以帛包置沸湯中，浸至冷取出，垂井中一夜，勿著水，日中曬乾，於新瓦上挼去殼，簸揚取仁，粒粒皆完。
主大腸風熱結燥，小便淋閉，皮膚頑痹風癩，骨髓疼痛，風水腹大，腰臍重痛，中風汗出，嘔逆，消渴，妊娠心痛腹痛，逆生倒產，產後惡露不盡，小兒赤白痢。
按：火麻仁，木谷也，而治風，同氣相求也。陽明病汗多，胃熱便難，三者皆燥也，故用以通潤，脾欲緩，急食甘以緩之，麻仁之甘，以緩脾潤燥，古方代脈用之，以其復血脈而益中氣也。
罌粟殼
味酸、澀，氣微寒。生各處。花開紅白二種，子結千百粒一罌，細如葶藶。凡使，醋炒，忌多用。
主胸膈稠痰凝塞，致食不下，止瀉痢，固脫肛，斂肺，澀精，及心腹筋骨諸痛。
按：罌粟殼，收斂固氣，故能入腎，主骨病。其治咳、痢二症，須先散邪行滯，去其病根，然後投之，否則閉塞邪氣。得補愈甚，變症作而淹延不已，豈藥之罪歟？
飴糖
味甘，氣大溫。諸米皆可造，惟糯米作者入藥，粟米次之。入脾經。凡使，用膠飴，色紫如琥珀，牽成者不用。
主補虛冷，益氣力，消痰，潤肺，止嗽，撲損瘀血，熬焦酒服，能下惡血，解附子、草烏頭毒。
按：飴糖，成於濕熱，過用之亦動火生痰，凡中滿吐逆、酒病、牙疳，咸忌之，腎病尤不可服。
稻米
（附：稈、泔）
味苦，氣平。即粳米之糯者。
主溫中，止泄，縮小便，收自汗，發痘瘡。
按：糯米性溫，為補脾胃、益肺氣之谷。釀酒則熱，熬餳更甚，脾肺虛寒者宜之，若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。
附：稈，味辛、甘，氣熱。主黃病如金色，煮汁浸之，仍以谷芒炒黃為末，酒服；燒灰浸水，飲，止消渴；淋汁，浸腸痔；藉靴，去寒濕氣。
附：泔，味甘，氣涼。主煩渴，霍亂，解毒，消鴨肉積。
粳米
（附：米泔、炒米湯、秈米、秈稈）
味甘、苦，氣平。種近百，各各不同，有早、中、晚三收，以晚白米為第一。凡使，新者動氣，陳者下氣。
主溫中和胃，長肌肉，壯筋骨。煮汁，主心痛，止渴；合芡實作羹益精志，強耳目。常食干粳，令人不噎。
按：粳米，天生所以養人，非諸草木可比，其有益於脾胃所不待言，古人白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯用之，正恐寒涼之藥，有礙中州，藉之為助正氣，如此直截一言可了，好古之云，則多歧亡羊矣。
附：米泔，主止煩渴，利小便，涼血。風熱赤眼，睡時冷調洗肝散、菊花散服之。
附：炒米湯，主益胃，除濕。
附：秈米（即早收黏稻），主溫中益氣，養胃和脾，除濕止泄。
附：秈稈，主殺反胃生蟲。
粟米
（附：泔）
即小米。味鹹，氣微寒。種類數十，大抵早粟皮薄米實，晚粟皮厚米少。凡使，惟用陳者。
主養腎氣，去脾胃中熱，止胃熱消渴，利小便，霍亂熱腹痛，泄痢，鼻衄，解諸毒。
附：泔，汁主霍亂轉筋，卒熱心煩，飲之立瘥，胃冷者不宜。酸泔及澱，洗瘙疥殺蟲；和臭樗皮煎服，治小兒疳痢。
秫米
味甘，氣微寒。即粟米之糯者。
主寒熱，利大腸，療肺瘧，及陽盛陰虛，夜不得眠，及食鵝鴨成瘕，妊婦下黃汁，敷漆瘡。
按：秫者，肺之谷也，故能去寒熱，利大腸。大腸者，肺之合，而肺病多作皮寒熱也，《千金》治肺瘧方用之，取此義也。岐伯治陽盛陰虛，夜不得瞑，半夏湯用之，取其益陰氣而利大腸也，大腸利則陽不甚矣。但動風壅氣，不宜多食。
粱米
有黃、白、青三種：黃粱，味甘，氣平；白、青粱，味甘，氣寒。粱皆粟類，細論仍別。黃粱，穗大毛長，穀米俱□於白粱，而收子少，食之香美，勝於諸粱。白粱，亦穗大毛長，而谷粗扁長，不似粟圓米白而大，香美亞於黃粱。青粱，殼穗有毛而粒青，米亦微青，而細於黃白粱，早熟收薄，味短色惡，故人少種之。
主益氣，補中。
按：粱米，調和脾胃，力倍諸谷，惟黃獨優者，蓋得中和之氣多耳。
稷米
味甘，氣寒。稷、黍一類二種：黏者為黍；不黏者為稷。二種之苗似粟，而低小有毛，結子成枝而殊散，粒如粟而光滑，有赤、白、黃、黑數種。
主益氣安中，涼血，解暑，壓丹石毒發熱，解苦瓠毒。多食發冷病，不可與附子同食。
黍米
（附：赤黍米）
味甘，氣溫。
主益氣補中。燒灰和油，塗杖瘡止痛，不作瘢；嚼濃汁，塗小兒鵝口瘡。
按：黍米，氣溫，功能補肺。而多食作煩熱，緩筋骨；合葵菜食成痼疾；合牛肉、白酒食，生寸白蟲。
附：赤黍米，味苦，氣微寒。主咳逆上氣，霍亂，泄痢，除熱，止煩渴。生服泔汁，化鱉瘕，不過一二度愈。
稗
味辛、甘、苦，氣微寒。一種黃白色，一種紫黑色，紫黑者有毛，人謂之鳥禾，可以救荒。
主益氣，宜脾。
小麥
（附：浮麥、麥麩）
味甘，氣微寒。秋種，冬長，春秀，夏實，具四時之氣，為五穀之長，南方者，四氣不足，故有毒。入心、腎、小腸、膀胱經。凡使，用陳者。
主除客熱，止煩渴，咽燥，利小便，養肝氣、心氣，止漏血唾血，煎湯止暴淋，虛汗，殺蛔蟲。
附：浮麥，味甘、咸，氣寒。即水淘浮起者。焙用。主益氣，止自汗、盜汗，骨蒸虛熱，婦人勞熱。
附：麥麩，氣味同浮麥。主時疾，熱瘡，泄痢，湯火瘡爛，撲折瘀血，醋炒罯貼之；又醋蒸，熨手足風熱痹痛，寒濕腳氣，互易至汗出良；末服，止虛汗；小兒暑月出痘瘡，爛不能著席，用夾褥盛麩藉臥，性涼而軟，誠妙法也。
面
（附：麵筋、麥奴、稈）
味甘，氣溫。有微毒。畏漢椒、蘿蔔。
主補虛，久食實膚體，厚腸胃，強氣力。
按：面，產北方者，多受霜雪，復入地窖出汗，故無毒；產南方者反是，故有毒。惟第二磨者涼，為其近麩而無石末在內也。糟發者，發病、發瘡。
附：麵筋，味甘，氣涼。主寬中，益氣。
附：麥奴，主陽毒，溫毒，熱極發狂，大渴，及溫瘧。奴者，即麥穗將熟時，上有黑黴者也。
附：稈，主燒灰去疣痣，蝕惡肉，膏中用。
大麥
味鹹，氣微寒。大、穬二麥，一種異名：穬麥，乃大麥中皮厚而青色者也，主不甚相遠。大麥，亦有黏糯。石蜜為使。
主補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化穀食，止泄，不動風氣。作面，無熱燥。
按：大麥，功用與小麥相似，而性更平涼滑膩，以之佐粳米同食，或歉歲全食之，不亞於粳米。有人患纏喉風，作稀糊令咽而平，以助胃氣，無燥熱也。
蕎麥
（附：秸）
味甘，氣平、寒。生北方者，滑細如粉，亞於麥面；生南方者，但可作粉餌。
主煉五臟滓穢，壓丹石毒。
按：蕎麥，最降氣寬腸，故能煉腸胃滓瘀，而治濁滯泄痢、腹痛上氣之疾，氣盛有濕熱者宜之。若脾胃虛寒人，食之則大脫元氣，而落鬚眉。
附：秸，主燒灰淋汁，取鹼熬干，同石灰等分蜜收，能爛癰疽，蝕惡肉，去靨痣最良。穰作薦，闢壁蝨；淋汁，洗六畜瘡。
大豆
（附：黃大豆、白豆）
味甘，氣平。有黑、白、黃、褐、青、斑數種，色黑而小為雄，入藥更佳；黃者，可作腐、榨油、造醬，余但可炒食。
惡五參、龍膽草，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣、諸膽汁良。服厚朴者，食之動氣；小兒與豬肉同食，壅氣致死，十歲以上不畏也。
主浸酒，去風痹癱瘓，補腎經虛，下水鼓腹脹，制風熱，活血；同甘草，解諸藥毒，療產後諸疾。
按：黑大豆，屬水、性寒，為腎之谷，以形以色，宜其入腎治水消脹，下氣，制風熱，而活血，解毒，所謂同氣相求也。
附：黃大豆，味甘，氣溫。主寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒。多食，生痰動嗽，令人身重。
附：白豆（即飯豆），味甘，氣平。主補五臟，暖腸胃，助十二經脈。
大豆黃卷
味甘，氣平。惡海藻、龍膽草。
主濕痹，筋攣膝痛，及胃中積熱，破婦人惡血。綠豆作者堪為茹，解熱醒酒。
豆腐
味甘，氣寒、平。暑月恐有人汗滴入，食之生疔。
主消脹滿，下大腸濁氣。
大豆豉
味苦、甘，氣寒，一云溫。陰中之陰。以黑豆者入藥。有淡豉、咸豉。凡使，用淡豉。
主傷寒頭痛寒熱，傷寒溫毒，發斑，嘔逆，傷寒勞復、食復，虛煩懊憹，及瘧疾，骨蒸虛勞，喘急，兩腳疼冷。作餅，灸發背、癰疽。
按：黑豆性平，作豉則溫，既經蒸窨，故能升能散。得蔥白，則發汗；得鹽，則能吐；得酒，則治風；得薤，則治痢；得蒜，則止血；炒熟又止汗，亦麻黃節根之義也。春夏之氣不和，蒸炒，以酒漬服之至佳，患腳人常漬酒飲之，而以滓傅腳皆瘥。
綠豆
（附：豆粉）
味甘，氣寒。生各處，圓小者佳。行十二經絡。
主解一切藥草、魚蟲、牛馬、金石等毒，除煩熱，風疹，消渴，生研汁服之；霍亂吐逆，奔豚，和胡椒等分，冷水末服；又煮食，消腫，下氣，滲利小便；作枕，治頭風痛，明目。入藥須帶皮，否則壅氣。
按：綠豆，屬木，通於厥陰、陽明，消腫治痘之功，雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之。
附：豆粉：味甘，氣涼，平。主解諸毒，痘瘡不結痂疕者，干撲之。脾胃虛弱者勿用。
豌豆
味甘，氣平。秋種，苗柔弱如蔓，葉對生，三四月開小花，如蛾形，淡紫色，結莢長寸許，子圓如梧子。又有野豌豆，名翹搖，粒小不堪，惟苗可茹。
主調營衛，益中氣，消渴，淡煮食之。
蠶豆
味甘、微辛，氣平。秋種冬生，方莖中空，葉如匙頭，本圓末尖，面綠背白，一枝三葉，二月開花，紫白色，如豌豆花，結角連綴如大豆。
主快胃，和臟腑。
豇豆
味甘、咸，氣平。三四月種，一種蔓長，一種蔓短，俱本大末尖，花有紅、白二色，莢有白、紅、紫、赤、斑駁數色，長者至二尺，可菜、可果、可谷，乃豆中上品。
主補中，補腎，解鼠、莽毒。
刀豆
味甘，氣平。蔓、葉、花，多如豇豆，但莢長尺許，似皂莢扁，有劍脊三稜。
主溫中下氣，益腎補元，燒存性白湯下，止呃逆。
醬
味鹹、甘，氣冷利。凡使，用豆醬陳久者。
主殺一切魚肉、蔬菜、蕈毒，並蛇蟲、蜂蠆、湯火毒。
醋
味酸、苦，氣溫。有數種，俱酸烈，惟米醋陳者入藥。
主癥塊堅積，殺惡毒，破結氣，心中酸水，痰飲，散瘀血，治黃疸，黃汗，產後血虛發暈，用炭燒紅，以醋淬之。
按：米醋最釅，入藥多用，取其穀氣全也。有酸收、散瘀、解毒之功。人食酸則齒軟，蓋齒屬腎水，酸為肝木，木氣強，水氣弱，故軟也。
酒
味苦、甘、辛，氣大熱。有毒。
主行藥勢，殺百邪惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，御霧露瘴氣，解馬肉、桐油毒。
按：酒性大熱，冬寒不凍，通行一身之表，上中下無處不到。辛者多散，甘者多居中，苦者多下，淡則走膀胱而利小便。但濕中發熱，近於相火，醉後寒慄，即此可知，正所謂惡寒非寒，明是熱證然也。膽得酒而壯，醉人所以易狂，又醺亂氣血，面故發赤，而至酩酊無知也。性又喜升，氣必隨之，痰鬱於上，溺澀於下，恣飲寒涼，其熱內郁，肺氣大傷，其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡疥，或鼻皶，或泄利，或心脾痛，尚可散而去之；其久也病深，為消渴，為內疸，為肺痿，為鼓脹，為失明，為哮喘，為癘瘵，為癲癇，為痔漏，為難治之病，非具眼未易處也。藏器曰凡酒忌諸甜物，照人無影不可飲。合乳飲，令人氣結；同牛肉食，令腹內生蟲，酒後不得臥。又得咸而解者，水制火也。酒毒，葛花、紅豆解之，寒勝熱也。
燒酒
味辛、甘，氣大熱。有毒。
主消冷積寒氣，燥濕痰，開鬱結，止水泄，霍亂，瘧疾，噎膈，心腹冷痛，陰毒欲死，殺蟲，闢瘴，利小便，堅大便，洗赤目腫痛。
按：燒酒純陽，得火即燃，異乎他酒。其能開怫鬱而消沉積，通噎膈而散痰飲，皆其升揚發散、勝濕祛寒之力也。飲之日久，爍金耗血，大腸受刑，必致便燥；與姜蒜同飲，必致痔生。過於醉飲者，以豆腐貼心，冷水浸發，其毒為何如也。若夫暑月飲之，汗出而膈快身涼。赤目洗之，淚出而腫消赤散，亦從治之方耳。
糟
味甘、辛。臘月及清明、重陽者（注：原者後復有「者」字，或衍，或誤）佳。
主溫中消食，除冷氣，殺腥，去草菜毒，罯撲損瘀血，浸水洗凍瘡，傅蛇咬蜂叮毒。
按：糟，以曲糵造成，酒之重濁者在焉，故能活血行經，血活而痛止矣，此所以有療（注：療，原缺，語不通，增）傷損之功。溫中、消食、卻冷氣，無非其性之辛熱為之也。
漿水
味甘、酸，氣微涼。造法：清明日熟炊粟飯，乘熱投瓷缸內，冷水浸五六日，味漸酸，生白花，故名漿水。或酷暑當茶，或薄暮作粥啜之。醉後飲之失音。
主通關開胃，解煩止渴，嘔噦，霍亂，泄利，利小便。
按：漿水，性涼善走，故解煩渴，而化滯物。
紅曲酒
味辛，氣大熱。
主破血，殺毒，闢山嵐寒氣，療打撲。
按：紅酒，系蓼汁曲造者，性重下行，辛熱過甚，腳氣，腸風、痰喘諸疾，尤忌。
菜部
茴香子
味辛，氣平。生各處。宿根深冬生苗作叢，肥莖絲葉，五六月開花，如蛇床花而色黃，結子如麥粒，輕而有細稜，俗呼為大茴；小者為小茴。番船來者，大如柏實，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黃褐色，仁味更甜，俗呼船茴香，又曰八角茴香。入心、腎、膀胱、小腸經。
主嘔吐霍亂，乾濕腳氣，膀胱、胃間冷氣，補命門，暖丹田。
按：茴香，本是治膀胱藥，以其先丙，能潤丙燥，丙與壬合，故入手足少陰、太陽，以開上下三經之通道，而回陽散冷也。用入食料，小茴宜之；大茴過食，損目發瘡。
生薑
（附：皮）
味辛，氣微溫。氣味俱厚，浮而升，陽也。生各處。四月取母姜，種原隰沙地，五月發苗，似竹葉對生，秋社採食無筋，霜後則老。秦椒為使，殺半夏、厚朴毒，惡黃芩、黃連。
主風邪寒熱，頭痛鼻塞，咳逆喘嗽上氣，化痰涎，止嘔吐，翻胃，冷痢，腹痛轉筋，破血，去胸中臭氣，狐臭氣，殺長蟲，解菌蕈毒，早行含一塊，御霧露瘴氣。
附：皮，味辛，氣涼。主和脾胃，消水腫，除脹滿，去目翳。
按：生薑之用有四：製半夏、厚朴毒，一也；發散風寒，二也；與棗同用，行脾之津液而和營衛，不專於發散，三也；與芍藥同用，溫經散寒，四也。孫真人云：姜為嘔家聖藥。蓋嘔乃氣逆不散，姜辛行陽而散氣也。人但知為胃藥，而不知胃系與肺系同行，肺系入心，故又通心肺，心肺氣正，則一身之氣正，而邪氣不能容矣。丹溪云：留皮則冷，去皮則熱。蓋留皮則行表而熱去，去皮則守中而熱存耳。又謂補肝虛者，肝氣鬱，得其辛散而鬱舒，故云補也。
乾薑
味辛，氣溫。氣薄味厚，可升可降，陽中之陽。以白淨結實母姜曬乾為之。心、脾氣分藥。凡使，宜炮用。
主胸滿，咳逆上氣，寒冷腹痛，止血，出汗，逐風濕痹，中惡霍亂脹滿，皮膚間結氣，反胃乾嘔，目睛久赤，腸癖下痢，夜多小便，瘀血撲損。
按：乾薑辛熱，盡有生薑之功... -->>
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