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“这个醋溜的酸汁呢，要进行一些复合的调味，不能够单纯用一种醋，首先要用陈醋，最后还要烹入一些香醋，如此才能够更好的激发出醋香味出来。
庄道忠微笑说：“可能大家对《松鼠鳜鱼》要更加的耳熟能详一些，但这道醋熘鳜鱼，绝对也是不亚于松鼠鳜鱼的一道菜，而且这道菜不是一个厨师能独立完成的。
自从中风以来，这算是苏锦荣第一次亲自操刀这么一道大菜。
镜头一转，拍下了被冯一帆拍在案板上的食材。
听说这是一道出现在国宴的菜，自然是让人更加的好奇了。
冯一帆在旁边帮忙说：“复炸的时候，油温要升高到六七层，然后不能够这样直接丢进锅里，要用一个漏勺这样托着去炸，这样呢，可以保证鱼的造型不至于被毁掉。”
他用吸油纸给鱼身上稍微吸一吸油，并且把鱼身给稍稍整形，然后摆放在盘子里。
这么一道菜，还真的是令大家有一点点意外。
冯一帆和两位老爷子相视一眼，接着他便开始了自己的忙碌。
李菲儿也是对三个人进行了一番介绍。
最后，冯一帆又撒上一下小葱段，还有一些经过处理的杏仁。
林瑞峰差点忍不住笑出声，捂住嘴巴憋回了笑，他才说：“其实对我同样也是超纲。”
而且这个汁，一定要熬制的粘稠，但是又不能熬得太过，不能够让汁出现发苦的情况，要保证汁的深红亮，这样一来，淋上了之后才会美观。”
苏锦荣说：“这个糊呢，其实也可以用来炸其他一些东西，主要是能够保证锁住内部的水分，同时又能够保证外表足够酥脆，你们看看，像是这样，用手一拉，这个糊自动这样成线下流就行。”
三个小女孩这一番，也是引得苏记里众人都大笑起来。
而此时，庄道忠那边也是在旁边的灶上坐上锅，开始准备熬制最后淋在鱼身上的醋溜汁。
李菲儿和众人看向冯一帆和两位老爷子，都很期待这三代人的第一次合作。
旁边庄道忠的汁也已经开始收浓，并且醋香味也是出来了。
旁边马小龙说：“别笑，这可是难得学习的机会，你们不能严肃点啊？”
在冯一帆利落的身手下，鳜鱼也是迅速就被清理好。
苏锦荣说：“油锅的油呢，倒是不用每次油炸的时候都换新油的，但是大家一定要记住，油炸荤菜的油和素菜要区分开，同时呢，每次油炸过后，一定要把油清理一下。”
一开始鱼抓在手上的时候，苏锦荣双手微微有一点点抖动。
李菲儿笑着问：“三位大厨，我们还真的是很好奇，不是《松鼠鳜鱼》的话，你们三位要给我们做一道什么菜呢？”
此时大家看到，苏锦荣并没有松开鱼头和鱼尾，没有让鳜鱼在油锅里自己去炸，而是提着鱼头和鱼尾，并且往中间进行了一番卷曲，让鱼呈现出一种跃起的样子。
而冯一帆这次与其他时候不同的是，他的工作是把鳜鱼给清理好。
在油炸糊调好了之后，冯一帆也是处理好了鳜鱼，并且用葱姜黄酒和盐糖胡椒粉进行腌制。
最后油温升到八层后，苏锦荣最后一次把鱼放入油锅去炸。
听到这么一番话，别说是在场拍摄的人和李菲儿，便是苏记旁观的后厨众人也都是有些好奇？
实际上，此刻不光是马小龙很激动，后厨里大家都非常认真在看，包括石家慧也是一脸期待。
冯一帆在旁边看着，当看到岳父额头上汗珠，也是伸手帮岳父擦了擦汗水。
冯一帆直接把准备好的食材给拿了出来。
看到了这一幕，大家还真的都为老爷子捏了一把汗。
“中华烹饪有着数千年的传承，而进入了当代，随着大量世界各地食材的涌入，又再一次充实了我们中华美食的菜单，那么今天便请各位跟随我们的镜头，好好看一看中华美食的精华。”
小女孩们很乖巧，没有去打扰冯爸爸的拍摄。
看到冯一帆的这一步，也是让省台来的一行人有些震惊，化妆师更是忍不住低声惊呼：“天呐，这，这不怕烫的吗？”
李菲儿认出来说：“这个应该是鳜鱼吧？”
李菲儿依旧是以采访的方式，直接问出了大家心中的问题。
熬汁的过程中，庄道忠也是接着进行着一些解说。
提出来后，苏锦荣也是非常迅速将鱼放入烧热的油中。
用来裹住鱼的糊，是鸡蛋和淀粉的糊。
苏若曦也是拿来小碟子，分发给大家，并且还发了小叉子让大家品尝。
冯一帆补充说：“因为要在鳜鱼最后一次被油炸完毕后，趁热把同样滚烫的浇汁给浇在鳜鱼上，以保证浇汁能够直接击穿酥脆鱼生，直达内部的鱼骨上，所以必须要两个人一起进行。”
庄道忠在一边说：“一定要这样，才能保证把整条鱼都给腌制到，这样要把它给涂抹均匀。”
陈瑶霏说：“冯爸爸可以拿好烫好烫的东西。”
冯一帆说：“你们不要觉得这样会非常的油，实际上在低油温的时候，油会被吃进这个鱼当中去，但是高油温的时候，吃进去的油，又会在高油温下被逼出来。”
在一切都做准备完毕，李菲儿进行了一番开场白。
很想要见识一下，究竟三代人会合作一道什么菜出来。
冯若若也都是握紧小拳头，忍不住在嘀咕着：“姥爷加油。”
这一盘《醋熘鳜鱼》便算是完成了。
等到鱼腌制完成，苏锦荣也是正式开始接手了。
庄道忠更是说了句：“当初国宴上，我曾经跟着师兄一起做过这道菜，当时是苏师兄进行油炸鳜鱼，而我负责按照他的指点熬汁，那一道菜出来，真的是香味四溢，让人垂涎欲滴啊。”
如此进行了第二遍的复炸，再次把鱼从油锅里捞出来，还要晾一晾。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，那自然是不能错过的，三个小女孩迫不及待嚷嚷着要吃。
现在听到了冯爸爸的话，三个小女孩也是站起来，好奇盯着看。
冯一帆会把片开的鱼肉掰开，对里面也是进行涂抹，保证腌制到骨头。
杨小溪说：“冯爸爸不怕的。”
听三位顶尖大厨说，也是让大家都是充满了期待。
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