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p; 见到这一幕,石晋斌顿时乐了:“好好,一帆你果然还是懂得吃啊,这炸酱配上稍稍醒发的手擀面,那才叫真正的地道。”
真的是没有苏澜馨的行云流水,不但是能够把碗里的面、炸酱、码儿给拌得非常匀,关键动作上也并不会非常大。
“一定要小火,然后这样不停有勺子去轻轻推着它,要把这个酱给慢慢的推开,让它能够均匀被炸透了,千万不能着急,一定要守着锅这样慢慢地来。”
苏澜馨大口吃了几口,再又一次拿起蒜子的时候,看到秘书竟然目瞪口呆坐在一边看,却没有吃。
石晋斌闻言笑着说:“对啊,京城炸酱,怎么样?香不香?”
苏澜馨接过去之后,也是非常麻利将蒜子给剥出来。
说着,石晋斌在盆子里先是放入干黄酱,接着又分别加入了黄豆酱和豆瓣酱。
接下来,石晋斌开始慢慢用勺子进行煸炸锅里的酱。
说着,苏若曦就快步冲进后厨去,很快给苏澜馨拿回来一头蒜。
各种浇头迅速完成,搭配上出锅的面条,一碗一碗的盛出来,然后端出去上餐。
冯一帆闻言顿时笑了起来:“没关系的,您先吃,吃饱了才有力气干活嘛。”
碗里的面条并不多,然后先是放一勺炸酱在面条上,然后还要浇上一勺油。
同时还招呼着卢翠玲和苏若曦婆媳俩一起过来吃。
不说在国外那些高级餐厅,哪怕是苏总平时吃饭,也都是那种细嚼慢咽的样子。秘书一直觉得苏总是那种很标准江南大家闺秀,真的是非常柔美的样子。
并且被烹炸的肉丁也慢慢缩水,逐渐四周变成一种焦黄色。
冯一帆也是遵照老爷子的意思,一点一点给石晋斌往盆子里加。
石晋斌接下来依旧是不紧不慢,慢慢用勺子推着锅里的酱,让葱花逐渐混合进酱里。
林瑞峰赶紧点点头:“好的,我知道了。”
林瑞峰此时变成了石晋斌的助手,小跑着去把葱花给拿过来,按照石晋斌的要求,往锅里倒入了一部分的葱花。
一样一样的码儿在碗里码放好,最后在上面点缀上一点点香菜,或者是香椿,再稍稍淋上点香油。
“师伯,都给您准备好了,专门给您准备了手擀面。”
石晋斌笑着说:“对对,我们京城那边叫码,各种配上面条的料。”
等石晋斌和林瑞峰出去后,冯一帆也就给赵大霞弄了一碗,端给赵大霞。
“赵大姐,您也尝尝。”
所以我这个呢,就是加入了其他两种酱,这样三酱合一,口味会更加复合一些。”
林瑞峰看得有些入迷,结果就没有第一时间去应声。
“我这个和京城一些家做法不一样,大多数京城那边的做法,是不用其他这两种酱,单独用干黄酱去做的,那样做呢,是比较偏咸口,可能南方有些地方的人吃不惯。
差不多酱里开始往外冒油的时候,石晋斌将冒出来的一些油撇一撇,接着又让下第二次的葱花。
“亲家母,若曦,你们也过来一起吃,现在客人还不多呢,先吃了饭,一会开始来客人了,你们恐怕就没时间吃了。”
接着把各种准备好的码儿铺上去。
石晋斌倒也不含糊直接报出来:“黄瓜丝,胡萝卜丝,来点芹菜丁,记住了,芹菜一定要嫩的,还有再来点豆芽、白菜、香菇、香椿……”
石晋斌终于把炸酱出锅了。
经过了整整四十多分钟,炸酱里几乎是已经没有了水分,锅里的酱已经是油亮油亮。
林瑞峰自然是不敢迟疑,赶紧按照老爷子给的单子,就开始照单去把各种“码儿”给准备上。
石晋斌接着说:“那也还是要尝尝味道。”
回来了之后,看到石晋斌找了个盆子,正在准备要澥酱。
这次早已经在旁边候着的林瑞峰,赶紧就端起盆子来,把里面的酱都给倒进锅里去。
刚好在这边冯一帆和石晋斌准备开的时候,在隔壁忙完早点铺子的活,也休息差不多的林瑞峰进门。
目的是要把三种酱给抓揉均匀,同时还不忘提醒林瑞峰:“小林啊,把黄酒拿过来,往里加点。”
黄酒差不多,又按照要求加入一些酱油。
要知道,她真的是跟在苏总身边这么久,从来也没有见过苏总会这样吃饭的。
完成了这盆炸酱,石晋斌微笑着说:“行,这盆炸酱算是做得了,以后你们想吃,可以稍稍加热一下就行的。”
冯一帆这边是不紧不慢,按照前面的点单迅速开始做他的浇头面。
“炸酱面这事,你不用参与,你看着就成,这里面的东西我自个儿来。”
石晋斌揭开盖子,仔细地闻了闻味道,立刻就是一惊:“呦呵,一帆,你行啊,这葱油真的是地道了,小葱、大葱、京葱、洋葱,还有香叶、桂皮、八角、白芷,嗯,还有香菜。”
苏澜馨也开始动手拌面,秘书在一边是第一次看到,自家老总亲手拌面,而且她发现老总拌面的手法,真是非常的娴熟。
“真是不好意思,俺这刚来,还没开始干活呢,就先吃上了。”
“记住了,这个码儿,它一定要足的,炸酱面这关键就在这码儿上,如果码儿给的料不足的话,那可就不行了。”
秘书看着眼前的面条,又看了看手上被塞进来的蒜头。她真的是半晌也没有想明白,这一切到底是不是真的?眼前这个真的是从来都非常讲究的苏澜馨吗?
又是慢慢推着炸,让葱花与锅里的酱给融合起来。
这一刻,秘书眼里的苏总真的是彻底被颠覆。
一眼看去,碗里几乎是看不到任何的面条和炸酱,全部都被各种的码儿给盖住了。
石晋斌已经动手了,迅速帮着苏锦荣把一碗面给拌好了,让在苏锦荣的面前:“锦荣,尝尝看,是不是和当年的味道一样。”
“一定要给一勺油,这样才能把面条给润一下,不然太干了。”
冯一帆应了一声:“好的师伯,您先去吧。”
赵大霞其实早就想尝尝,但是现在冯一帆送到面前了,她反倒是有些不好意思。