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“这豆花是咋做的？太好吃了叭！”
徐拙无奈的放下手机，简单给两人介绍了一下鸡豆花的做法。
这俩丫头一听，就连忙放下手中的勺子，把盆里剩下的鸡豆花调整一下，尽量还原到刚开始的样子。
他端着这盆鸡豆花从厨房走出来，正在大堂里刷视频的于可可当即围了过来：“这是啥东西啊？”
然后拿着一个漏勺，小心的把锅里的那些洁白细嫩犹如云朵一样的鸡豆花盛出来，小心的放入盆里。
徐拙把鸡胸肉的筋膜去掉，然后将鸡胸肉切开，把肉里面的筋膜也剔除干净。
徐拙原本还想解释一下做法什么的呢，但看着聊得起劲的俩丫头，一阵强烈的疲惫感突然袭上心头。
把浮沫撇完之后，鸡豆花也已经熟透。
郭兴旺应该很容易就能掌握住。
徐拙搅打了差不多五分钟，然后停下来，准备开始制作。
孙盼盼延续着她“懂姐”的设定，仿佛什么都懂一点。
虽然口感也有点嚼头，但入口的感觉却跟豆花完全不同，这个豆花入口之后太细腻了，而且鲜味直冲脑门。
而且鸡豆花这道菜品的高端盛法，是在一个小盅里面放一小块，然后再盛一勺清鸡汤，摆一片青菜叶，一颗枸杞。
这时候的肉泥，看上去有点像是粉色的奶油。
而且这鸡豆花你俩搅和成这样了，明天我在工作室那边重新做一次，把视频拍出来，你俩明天再拍定妆照吧，保证卖相比这个还好。”
“哎呀，这是什么豆花啊，做得也太嫩了，跟豆腐脑一样。”
所以两人进来的时候，没碰到啥人。
这样发到网上，不仅能够提升知名度，让大家见识一下自己做高端菜的手艺。
嗯，男人的第一次，不管是做菜还是别的，都挺重要的，所以一定要给窦艺琼留下好印象才行。
肉泥打好后，徐拙拿来一个细网筛子，然后在里面垫上一层纱布，将搅打好的肉泥倒进去，进行过滤。
搅拌过后，他又往里面加入了四个蛋清和一大把干淀粉，然后又放入一小勺食盐和一小勺胡椒粉。
而这次，可是要傍一辈子的。
她其实就想装逼，用官方帐号发的话，粉丝更多，引起的轰动更强烈一些。
所谓的打浆，其实跟做鱼丸肉丸肉馅等菜品时候，把肉馅进行上劲儿一样。
但第一次能够顺利的做出来，已经很不错了。
看了一会儿之后，这货撸起袖子就开始做肉浆。
所有的清鸡汤全都舀出来之后，徐拙又分出一小盆，这才把剩下的放在灶上，开火重新加热。
而舀出来的那一小盆，则是放在烧开的热水中，隔水炖着。
想要获得完美的鸡汤，最好还是用常规的方式进行长时间的熬制。
不过作为一个强迫症患者，不把这些浮沫撇干净，徐拙总觉得吃着有些不放心。
一盆卖相绝佳味道鲜美的鸡豆花，就算是制作完成。
把鸡豆花盛出来之后，徐拙把灶上烧着的清鸡汤再次煮开，然后放进去几片青菜叶，在里面烫一下之后，放进盆里进行点缀。
懂姐孙盼盼用筷子往嘴里送了一块，也跟着惊讶起来。
得到徐拙的肯定后，于可可大手一挥，对孙盼盼说道：“等会儿把图修好之后全网发送，官方帐号上也发。
这样持续了两三分钟之后，徐拙拿着勺子，开始小心的撇去鸡豆花表面形成的一些浮沫。
略期待啊！
这种蘸料很简单，辣椒油、葱花、香醋、生抽、香菜、花生碎等掺在一起，搅拌均匀就行。
徐拙把之前做好的清鸡汤端过来，这会儿里面的肉团已经彻底沉到锅底，只有一些细碎的杂质漂浮着。
但明天，他会用传统方法，把熬汤什么的全都做一遍，拍出来剪辑成视频。
她换了勺子，舀起一块送进嘴里尝了尝，眼睛顿时瞪得溜圆：“哇，这豆花的味道好好啊，太神奇了……”
“我和盼盼来这边登记房产信息，有啥吃的没啊，我有点饿，想吃点东西。”
于可可哈了一声：“鸡肉味的豆花？那更得尝尝了。”
搅拌的时候，徐拙对郭兴旺说道：“这里面放的淀粉要选好，不能用红薯淀粉，最好用绿豆淀粉或者玉米淀粉。
最重要的，就是可以给鸡豆花这道菜预热。
跟扫汤时候一样，这个时候锅里的汤同样不能煮开。
四方食府的后厨也有这种锣，不过基本上只有甜品部那边才会使用，比如炒熟的面粉、澄面、糯米粉什么的，筛一下再用，能够将里面的颗粒和结团给筛出来，防止影响口感。
防止明天在窦艺琼家做的这道菜品出现什么纰漏。
这种情况下，过滤的步骤很难操作，所以把肉泥倒进筛子里之后，需要用手摁一下，把筛子里的肉泥挤出来。
所谓的锣，其实就是大一号的筛子。
这会儿因为是下午难得的休息时间，店里没有顾客，而且服务员要么在休息，要么在正理桌椅什么的。
郭兴旺呆呆的看着徐拙做的鸡豆花，脸上写满了不可思议。
徐拙说道：“因为这关系着郭兴旺的幸福呢，所以再等等，别急。
因为红薯淀粉煮过之后会呈灰色，影响菜品的卖相。
他用漏勺把这些杂质撇出来，然后用大号细网筛子放进去，另一只手拿着勺子，从细网筛子里把清澈见底的鸡汤舀出来，盛入另一口干净的锅里。
徐拙将热水中隔水炖着的那一小盆清鸡汤端出来放在灶台边。
“卧槽，怪不得鸡豆花屡次都能入选国宴菜品呢，这卖相也太完美了吧！”
这样的话，比用盆盛更容易出效果。
这样，清澈见底的鸡汤配上洁白如云的鸡豆花，看着就让人眼馋。
快速鸡汤是一种应急方式，并不推荐平时使用。
不过徐拙最期待的，还是四合院任务的进度。
显然，这道菜品已经完全超出了他的预料。
这个时候就得注意点了，不能让锅里的鸡汤烧开，让锅里一直保持似滚非滚的状态。
所以徐拙发愁这一盆鸡豆花该怎么办。
她倒不是想学，主要是问一下做法之后，就可以堂而皇之的在别人面前装逼了。
徐拙把过滤好的肉浆放进盆里，准备打浆。
徐拙根据肉浆的量，往里面倒了大半碗葱姜水，然后用水顺着一个方向搅拌，一直到肉浆和水彻底混合均匀后才停下来。
算了算了，爱咋咋地吧。
快速鸡汤味道虽然很好，而且做法也简单，但相对来说，还是长时间熬制的那种味道更加醇厚，回味也更加悠长。
只有这样，鸡汤的味道才更加鲜美，鸡肉中的鲜味物质，也会更好的融入到鸡汤中。
这次搅打的时间比较长，因为不仅要把这些食材融合在一起，最主要的是要... -->>
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