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俗话说，富贵不还乡，如锦衣夜行。
而年老的厨师，则觉得徐济民这人不懂得尊重同行前辈，理应赶出厨房。
把锅放在灶上，开火后里面加入清鸡汤和葱姜水，然后用中火开始烧制。
直接在盘子里铺一层豆腐，然后把馅料摆上，再弄一层豆腐，直接上锅开始蒸制，完全不考虑卖相。
现在徐拙的目标是努力挣钱，社死不社死的……
因为会呈现出透明的效果，所以在业界被称为玻璃浇汁。
之所以先用盐水烫一下，主要是这样可以让三种食材变软，可以随意摆出想要的造型。
在座的都是这方面的翘楚，所以随便一看，就知道徐拙这道菜做得不错。
还是于培庸反应快，见到徐拙进来就笑着打招呼，这既让大家终止了话题，同时也避免了徐拙张口不知道该先跟谁打招呼的尴尬。
所以这些年来，无数人都在一品豆腐的雕花和装饰上下功夫。
所以要提前进行修补。
做好这道菜之后，徐拙把盘子端在专用的托盘上，然后盖上盖子，端着去了楼上的包房。
人设是需要维持和巩固的，但万一翻车的话，就是大型社死现场了。
这么做的目的，是防止锅里的水蒸气滴落在盘子里，破坏好不容易摆好的花型。
食材准备好之后，徐拙并没有着急开始做，而是站在，静静的守着蒸锅。
不能搅锅，不能煮沸，这是做玻璃浇汁的关键所在。
要搁以前，徐拙绝对不敢这么玩的，但现在他有A级的技能在手，还精通摆盘，这种操作简直手到擒来，跟喝凉水一样简单。
所谓的玻璃浇汁，其实就是用淀粉熬制的稍微浓稠一点的浇汁而已。
很快，在热力的作用下，锅里的汤汁再次变得清澈透明起来，同时也变得粘稠了许多。
今天徐拙打算用美人椒切成的细丝来做一朵有点抽象的牡丹花。
可以说，除了高端饭店和一些美食比赛上面，平时生活中，很少有见到菜品雕花的现象。
特别是侧面，假如有瑕疵的话，很影响菜品的颜值的。
不像是做胡辣汤那样，粘乎乎稠乎乎黑乎乎的，完全没有任何美感可言。
不过要蒙保鲜膜的话，钢圈的高度一定要超过豆腐才行。
他来到楼上，推开老爷子他们所在的包厢门，顿时二十多双眼睛就直勾勾的看了过来。
最后，徐拙又削了一点黄瓜皮，然后切成细丝。
等到锅里的汤汁彻底变得透明，徐拙随即把火关掉。
比如老爷子当年在国宴后厨揍戴震霆，这事儿第一时间就在京城的同行中传遍了，大家都对这事儿产生了极大的兴趣。
比如现在以麻辣著称的川菜，其高阶菜品依然是开水白菜和已经失传的肝膏汤。
这道菜，已经彻彻底底的脱离了菜品的范畴，而达到了艺术的境地。
这也算是另一种意义上的天下大同吧。
浇汁的时候要注意，不能浇太多，豆腐表面有薄薄的一层就行。
这道菜在做法上，真算不上难。
做完这些之后，徐拙把蒸锅放在灶上，加水后快速烧开，然后将盘子里的豆腐摆进去，开始蒸制。
心境达不到一定的水准，就盖特不到厨师们在菜品种传递出来的思想，也就品不出菜品中的滋味了。
毕竟浇汁嘛，说白了就是用芡汁熬成的汤水而已。
十五分钟很快过去了，徐拙把火关掉，又闷了两分钟。
总体来说，这时候很不错的创意。
至于别的调料，一概不用。
他小心的把钢圈去掉，一个外表酷似六寸小蛋糕的菜品，才算是正式映入了眼帘。
用廖廖几根红辣椒丝，把牡丹花的造型勾勒出来，这样既显得文雅，也不落俗套。
其实要不加做模具用的钢圈的话，蒸八分钟就足够了。
而且这种高品级的菜品，味道和口感自己不是最重要的了。
这一步操作，在烹饪中叫揉。
美人椒的颜色非常红艳，但是味道却不怎么辣，反而有一丝丝的甜味。
徐拙有技能在手，做这个倒是毫无难度的。
这包房里有一张能坐下二十六人的超大圆桌，正好能让这群老人坐下来。
一定程度上来说，花型甚至是评价一品豆腐这道菜品的关键所在。
至于别的菜系就更不用说了，稍微一把拉就能发现，高阶菜品的风格几乎完全一样，很少能够见到重口味的。
另外，豆腐那白皙的颜色，也让这道菜看起来显得华贵了许多。
要是太多的话，会给人一种油腻的感觉，而且盘底也会出现浇汁，这样就失去了菜品的那种美感。
要是在家做的话，徐拙绝对不会这么瞎讲究。
最好的浇汁，就是在豆腐表面形成一层薄薄的浆液，而盘子的其他部位，还是干干净净的。
徐拙一手拿着托盘，一手将盖子掀开，笑着说道：“做了一道一品豆腐，诸位爷爷都这方面的高手，还请大家品评一番。”
这道菜原本就是靠颜值来定胜负的，大家仔细观察着桌上的菜品，越看越觉得这卖相无可挑剔。
他小心的把盘子从锅里端出来，揭掉钢圈上面的保鲜膜，拿着扇子小心的在表面扇动，这样能够加速豆腐的冷却，同时也能减少水蒸气在豆腐表面凝结。
才能巩固自己的人设。
主要是不管雕的花型好不好看，到不到位，都不会影响菜品的质量和味道，有时候甚至还会给人一种故弄玄虚的感觉，对菜品起到一定的反作用。
徐拙把菜品蒸上之后，开始准备做这道菜要用到的玻璃浇汁。
至于味道，基本上都一个套路，食盐加白胡椒粉的搭配，让这道菜品好吃之余，也略微有一丝丝的辣味，这样吃起来会更过瘾，也更开胃一些。
这不是没事找不自在嘛。
这才是考验厨艺的关键一步。
颜值也算是到了巅峰状态。
能不能把塌陷或者瑕疵的地方盖上无所谓，只要能让这个地方不出现黑点就行。
这道菜需要蒸制十五分钟左右，要是提前准备的话，浇汁很有可能会冷掉，所以最好等豆腐出锅之后才进行熬制。
高端的菜品，在调料的使用方面是很吝啬的。
老爷子离开京城之后便回到中原，跟圈子里人不咋联系。
这层透明的浇汁，不仅提升了整道菜颜值，而且还让这道菜看上去明亮亮的。
不过今天徐拙要做的这道一品豆腐，却需要用到这一技能。
只有这样，整道菜看起来才更加美。
根据小当家的设定，会发光的菜就是最好吃的菜。
没有。
从这点来说，世界上的人在美食方面的追求，几乎是一致的。
修补也很简单，弄点浓稠一些的牛奶涂抹上去就行。
徐拙把三样汤水准备好之后，又准备了一点食盐。
充其量也就是因为食材的不同，而导致口感略有不同罢了。
浇汁做好之后，徐拙再次来到豆腐前。
得把压箱底的本事拿出来，才能起到惊艳全场的目的。
卖相好，才会显得雅致，才会显得尊贵，才会让人眼前一亮。
倒是于培庸，因为常年混迹在圈子里，跟这些厨师很熟悉。
“小拙，怎么你来送菜了？这是你做了什么好吃的让我们品尝吗？”
徐拙话音刚落，老爷子就笑着说道：“那你去做吧，反正就我个人来说，这道一品豆腐已经算是无可挑剔了。
怪不得那些厨师都喜欢琢磨这道菜呢，这卖相确实好，看起来就有种赏心悦目的感觉。
摆好之后，徐拙在上面蒙上了一层保鲜膜，然后又用牙签，扎了一些小洞。