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当然了，这个时候敢端着菜过来，本身就说明对菜品有着强大自信，不然这开业的大日子，做一道平平无奇的菜品让一群高人过目。
就算换我来做，也最多是这个水平了。
这样做出来的浇汁，就不是透明的玻璃浇汁了。
这样以后自己再做出一些高阶菜品的话，大家也就见怪不怪了，甚至还会觉得理所当然。
说完，他把托盘放在了门口的备餐桌上，将里面的一品豆腐端出来，摆在了餐桌上。
美食中的返璞归真，不光是味道清淡素雅，更重要的是一种回归自然，回归平和的一种心境。
用勺背部分，在汤汁的表面轻轻转动，这样能够防止汤汁因为出现剧烈晃动而变浑浊。
过去的京城相对于现在来说，变化很大，所以大家有很多话题想聊，要不是徐拙进来，他们甚至都忘了今天是因为什么才聚在一起的。
但是这会儿还不能往豆腐上浇汁，因为得先检查一遍，看豆腐的表面，是否有塌陷或者不完美的地方。
等到锅里的鸡汤即将烧开的时候，徐拙把食盐放进去，紧接着倒入水淀粉。
因豆腐中加了蛋清，所以侧面呈现出很细腻的质感，而且还很光滑，看上去让人觉得很舒服。
我徐济民的孙儿，就是厉害！”
完美！
多年来，中餐师傅乐此不彼的对这道菜进行创作，原因就在这里。
然后他掀开锅盖，一股浓郁的豆腐香味儿，从锅里飘了出来。
这一步，不仅考验了厨师的动手能力，同时对厨师的美学以及画工等等，也有一定的考验。
另外还有香辣和酸辣闻名的湘菜，其高阶菜品竹笋芙蓉汤，也以清淡素雅而闻名。
“大家别光看啊，都尝尝味道，看味道如何，行的话我回厨房继续做了，争取让所有人都尝尝这道菜。”
毕竟回头只要再做一道擅长的菜品，就能挽回声誉，而肄业证的事儿……
做玻璃浇汁要用到清鸡汤和葱姜水，葱姜水的量不用太多，主要是给清鸡汤提一下微热，让清鸡汤的鲜味更加醇厚一些。
可以说不会作画的人，基本上跟这道菜绝缘了。
趁着冷却的时候，徐拙开始熬制玻璃浇汁。
所以大家对这道菜的热情，也始终不减。
不管什么菜系，一旦涉及到高阶菜品，基本上都会变得清淡和素雅起来。
这种玄而又玄的说法，不仅在中餐中出现，其实日料法餐等等，也都讲究这个。
同时白皙的内酯豆腐和红色的辣椒丝搭配，视觉上也给人一种冲击感。
只要食材齐全，稍微一个会做饭的人就能做出来。
这是用来做牡丹花的叶子的。
用最少的调味品，还原出食材本真的味道是高阶菜品共同的追求。
花朵很大，看上去就像一元硬币的反面一样，让人一看就非常喜欢。
学渣的辛酸啊。
虽然这道菜不是自己反光，而是反射的光芒，但味道和卖相也绝对不差。
这也是为什么有些人吃了人均好几千的经典鲁菜，觉得物有所值。
这类线条画相对来说还是挺难的，因为在创作的时候不仅要考虑线条，还得考虑留白的部分，比较考验画工和对美的理解。
水淀粉入锅之后，不能搅动，得用勺背放在汤的表面，轻轻转动。
特别是日料，相对中餐而言更加神秘玄乎。
切完了美人椒之后，徐拙又切了一点非常细的胡萝卜丝，用来做牡丹花的花蕊部分。
现在连幼儿园的小朋友都知道徐拙哥哥是个学渣，不能向徐拙哥哥学习。
一品豆腐刚摆上去，就把大家的目光给吸引住了。
徐拙把洗净的美人竖直切开，刮去里面的辣椒籽，然后把辣椒切成细细的长丝。
而且还很重要。
今天安排座位的时候，廖志恒把老爷子他们和店里的那群同样是国宴主厨出身的菜品顾问安排到了一个特大包房中。
艺术有尽头吗？
啧……
之所以这样，主要是因为这道菜的口感和味道，基本上已经定死了，不管谁做，除非是换花样搞创新，不然味道口感几乎都一个样。
不然这些保鲜膜紧紧贴在牡丹花上，等再揭开的时候，花就会被彻底破坏掉。
等到温度稍稍降下来之后，他把豆腐放在一边降温冷却。
这些年来，菜品的味道没怎么有变化，但是菜品的卖相，却有了翻天覆地的变化。
但这会儿是要老爷子他们品尝，可不能掉以轻心。
反正就是怎么吸引人怎么来，怎么夺眼球怎么做。
但现在豆腐外面裹着一层钢圈，蒸时间太短的话，豆腐不一定能蒸好，所以要多蒸一会儿。
配上表面的那朵牡丹花，更显得气质高雅。
这两者，都是味道非常清淡的菜品。
年轻的觉得就该这样，因为厨房论资排辈的作风实在是太严重了。
然后又在印章里面，用篆体摆了两个字：一品。
而对于徐拙来说，做出来好菜品不赶紧在懂行的人面前展示出来，同样也是锦衣夜行。
今天在座的，都是当年的年轻厨师，所以见到老爷子之后，都有种见到偶像的亲切感。
特别是上面那朵牡丹花，红色和白色的强烈对比，让这道菜仿佛活过来一样。
每次这种言论在网上出现，徐拙就会遭遇一波群嘲。
而有些人则觉得菜品全都没啥滋味，还不如吃毛血旺配米饭来得过瘾。
在烹饪中，雕花一直属于很鸡肋的技能。
这个特点加上美人椒的个头比较长，所以一般给菜品做搭配的时候，都会用美人椒，而不是个头小却非常辣的朝天椒。
这样，逼格妥妥的出来了。
而这些说到底，就是卖相而已。
有人把一品豆腐的圆形表面上做成宫扇画，有人做成水墨画，还有人做成书法或者刺绣。
很快，一朵漂亮的牡丹花就出现在了豆腐上。
大家都是国宴主厨出身，虽然当年不属于同一个系统，但多少都听说过彼此。
这倒不是大家跑偏了或者把注意力放错了地方，实在是这道菜的口感和味道，已经到了无所提升的地步。
那些美食家点评这道菜的时候，很少会谈论味道口感，大多都是从卖相上下手。
一切准备妥当后，徐拙用盐水把这些食材浸泡一下，然后就用镊子开始往豆腐上放。
怎么让这道菜显得更加尊贵，更加雅致，才是食客们关注的重点。
徐拙端着一品豆腐进来的时候，大家正热络的回忆着过去京城的事儿。
食盐的量不需要太多，因为这道菜的浇汁不需要有太浓的味道，只需要有一点点咸味来引出鲜味就行。
检查一遍之后，徐拙把熬好的浇汁端过来，用勺子盛着，小心的浇在了豆腐上。
唯一难的，就是这道菜的雕花，或者叫摆盘。
不过这个时候，还不是这道菜最赏心悦目的时候，只有浇上浇汁，这道一品豆腐才算是真正做好。
只有一定美术功底的人，才能把这道菜完美的呈现出来，甚至能够超越前辈，让菜品更具美感，更加雍容华贵。
用勺子开始揉的时候，另一只手也要配合着把火关小，不能让锅里的汤汁沸腾，一旦沸腾汤汁也会变浑浊。
做好花朵之后，徐拙又在角落的空白处，把剩下的辣椒丝摆成了一个长方形的方框，做成印章的风格。
这类菜品在调味方面，有些返璞归真的感觉。
他连肄业证事件都经历过，人设翻车的社死就显得无足轻重了。
这浇汁的味道有着浓郁的鸡汤鲜味，同时还有淡淡的葱姜味儿，闻起来让人很舒服。
除了这两样之外，淀粉水也是必不可少的配料。
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