请安装我们的客户端
更新超快的免费小说APP
添加到主屏幕
请点击
，然后点击“添加到主屏幕”
样做出来的杏仁豆腐虽然也能吃，但是整体颜色发黑，卖相不好。”
我为什么会想做果冻？
这么神奇吗？
杏仁浆在熬制的过程中，一不注意就会粘锅，然后就会出现糊底的现象，影响味道和卖相。
就算有，也是非常细碎的，稍稍过滤一下就能出来。
嗯？
在锅里的时候，不是直接往蒙着多层纱布的盆里倾倒就行了，还需要用密度最大的细网筛子在中间过滤一下。
徐拙凑过去看了一下，这会儿离得近了，他观察得更加仔细。
不过相对于磨浆来说，过滤的过程就比较轻松愉快了。
“一定要选好容器，里面要足够光滑，不能是口小肚大的那种，因为那样的盒子不方便倒出来，会破坏杏仁豆腐这道甜品的整体卖相。”
徐拙擦擦头上的汗水，继续开始制作。
他右手端着盆，对准下面的盆缓缓向下倾倒，而左手拿着细网筛子放在下面的盆口，先行过滤。
其实刚开始要是用豆浆机或者破壁机的话，就能减少百分之八十以上的残渣。
而过滤出来的那些杏仁渣也不会浪费，可以做成杏仁酪杏仁酥等小吃。
“做杏仁豆腐，一定要把这些浆液煮开，这样不仅能够让杏仁中的毒素挥发出去，同时也能让琼脂化开。”
琼脂和吉利丁片最大的不同，就是琼脂需要在烧开的水中才会化开，而吉利丁片，遇到稍微热点的水就会彻底化开，根本用不着烧开。
约莫锅里的温度稍稍下降了一些之后，才找来几个里面比较光滑的塑料盒子，准备把熬好的杏仁浆倒进去，让其冷却降温。
杏仁特有的那种苦香味儿在院子里飘荡，给这个温暖的春日正午，增添了些许别样的风情。
于培庸说完，便开始往盒子里倒杏仁浆。
接下来就该进行熬煮了。
这玩意儿从卖相上来看，就跟脱了色的紫菜一样，都是皱巴巴的，都是非常薄，而且非常不规则，非常脆。
这个时候搅拌，主要是为了加速琼脂的融化，让琼脂和杏仁浆更加均匀的融合在一起，另外，也是为了防止粘锅。
于培庸点点头，顺手把火关掉。
不过在倒的时候，他的另一只手把刚刚徐拙过滤时候用过的高密度细网筛子给拿了过来，放在了盒子上面。
北杏仁味道发苦，有略微的毒性，所以在吃的时候，需要煮开，这样能够进一步的降低杏仁中的毒性。
老爷子凑过来，这么嘟囔了一句之后，便对还在搅锅的于培庸说道：“差不多了啊，再煮奶味儿会变淡，现在的纯牛奶都太假，根本不经煮的。”
当然了，假如家里有孕妇或者小孩子的话，安全起见，还是用南杏仁比较好。
杏仁豆腐中加牛奶，不仅能让做出来的美味口感更加细腻，而且还能增加浓郁的奶香味儿，使得杏仁豆腐吃起来有种别样的美味。
做杏仁豆腐是个争分夺秒的过程。
徐拙一手端着盛杏仁浆的盆，一手拿着高密度的细网筛子，凑在蒙着多层纱布的盆口，开始过滤。