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虽然这几样说起来很简单，但是具体的配比掌握不好的话，做出来的蒜汁就不好吃，要么会寡淡要么会辣得让人张不开嘴。
现在想把这道小吃学会，只能多跟店里的师傅聊聊了，把希望寄托在触类旁通这个技能上。
反倒是现在，大家的日子过好了，反而开始提传统了，什么蒜汁只能放蒜泥和食盐什么的，都是瞎讲究。”
徐拙一听，便答应了下来。
所以五成热的油温正好。
比如炸灌肠的油温不能太低，低了的话油脂渗入到灌肠中，使得灌肠吃起来非常油腻。
虽然刚开始捣蒜的时候也放了盐进去，但是那些食盐已经全都跟蒜泥融为了一体，后面就算倒了一些凉白开进去，但是盐味儿依然不会太明显。
以前你爷爷他们都在京城的时候，我们也在后厨吃炸灌肠，那会儿花样更多。
另外食盐的多少也会直接影响炸灌肠的味道。
抻着这个时候，季文轩开始调制之前捣好的蒜泥。
也就一分钟左右，季文轩就拿着筷子开始给锅里的灌肠翻面，接着又炸了一分钟，他用漏勺把这些炸好的灌肠全都扒拉到锅中间油比较薄的地方。
吃完灌肠之后，徐拙刚准备离开，季文轩突然说道：“小拙，等会儿店里要做江米条了，你要不要学一下？正好做好之后你给白教授和可可带一些回去，她们应该非常喜欢吃的。”
炸灌肠这道小吃入口之后，首先感受到的就是浓烈的蒜香味儿。
但是油温也不能太高，因为灌肠本身是熟的，这会儿过油只是重新加热一下，油温过高的话会糊掉的。
至于厚一点的那头，吃起来虽然外皮香酥，但是里面却异常绵软，两种口感交织在一起，在蒜汁的作用下，让人越吃越喜欢。
不过吃炸灌肠配的蒜汁，传统做法就是蒜泥凉白开食盐三种，连香油都是象征性的放一点，所以季文轩没放别的调料。
早点把主线任务完成了，然后再说以后的事儿。
这个温度，既能把灌肠炸得酥脆，同时也不会让灌肠糊掉，这样的灌肠吃起来才更加美味，口感也非常棒。
不过按照任务提示，先开店的话，买四合院的难度就会降低一半，等开业后看看情况，不行了就先把新店抵押出去贷款，然后买一座四合院让两家的老人居住。
而炸灌肠中因为没有调味，所有的味道都来源自蒜汁，所以就要求蒜汁要有咸味儿，这样配着炸灌肠吃，才会吃出那种咸香的味道。
而且这会儿后厨的人都在忙着干活儿，没人会停下来吃灌肠，所以季文轩只炸了他和徐拙两个人吃的量。
但是想要炸出来的灌肠好吃，还是很讲究的。
只要把经营权抓在自己手中，别的问题就不大。
炸灌肠很简单，只需要把切好的灌肠放进油锅中，炸到两面金黄捞出来就行。
闻起来就让人非常馋。
不过这次没下多少，因为这玩意儿是纯淀粉做的，吃多了难以消化。
扒拉过去之后，然后他继续往锅里下灌肠。
江米条可是从小就喜欢吃的小吃，... -->>
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