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; 一旁的冯卫国有些不解地问道：“郭师傅说的出问题是什么问题？石臼容易被捣碎还是咋地？”
在动辄百年传承的甜点面前，就是个彻头彻尾的弟弟而已。
徐拙笑笑：“是容易捣成芝麻酱，这炒香的芝麻是脆的，捣轻点的话会变成碎末，但是时间长了的话里面的油就会出来，碎末也就成了芝麻酱。”
为了配合拍摄，今天徐拙特意把炒锅换成了平时做菜根本用不上的大铁锅。
后来，李煜逃过了这一劫，而徽墨酥的香味，也飘扬在汴京了。
徐拙觉得等会儿别说做徽墨酥了，哪怕去工地扛水泥，他也有使不完的劲儿。
来到拍摄现场，袁康和摄像师已经就位，甚至连于可可也来了。
不过黑芝麻糊是加水粉碎，这样能够让黑芝麻糊在粉碎的时候，顺便也能跟水搅成糊糊。
所谓干炒，就是锅里不放水不放油，锅烧干之后就直接将食材倒进去翻炒的一种方式。
这个故事听起来很不错，比乾隆下江南或者慈禧西逃模版的美食故事高深了很多，也稍稍有了点逻辑。
这次用的是大锅，芝麻比较多，所以炒制的时间比昨晚做黑芝麻糊时候要长很多。
冯卫国大悟似的点点头：“原来是这样。”
但是这道甜点，因为外型酷似徽墨的墨锭，颜色漆黑油亮，气味芳香四溢，深受国内外游客的欢迎。
吃过饭后，大家没有直接动身，而是先坐在大堂里喝了杯茶，聊聊天，消消食，然后才拿着昨天就准备好的食材去往拍摄现场。
徽墨酥这道甜品的岁数，也就比港式名品杨枝甘露年长那么几岁。
不过熊仔没来拍摄现场，而是在办公室那边缠着唐晓颖要吃的，偶尔还伏在她胸前撒个娇什么的，正大光明的吃豆腐占便宜。
于可可来了，熊仔自然也跟着过来了。
时间一长，加上食材多，这就给炒制增加了难度。
徽州的廷王圭非常为难，墨坊里驻有宋朝的督贡官，私自取拿贡品可是死罪，但是叫来人空手而回又对不起老主人。
不过那种方法很容易出问题，所以现在基本上都不用了。”
然后再加入绵白糖和炒香了的面粉，拌匀后放进模具中，碾压结实，然后切成墨锭大小的块儿。
做徽墨酥要用到的食材不多，主要有黑芝麻、面粉、绵白糖，有的做法中还会加入芝麻酱，这是为了增加芝麻的香味儿。
今天要做这道甜品因为涉及到宣传徽菜，所以徐拙在前天晚上就已经把徽墨酥的资料原原本本的搜集到了一起，省得拍视频的时候搭不上郭树英的话。
而除了铁锅之外，研磨机也是必不可少的用具。
所以在做徽墨酥的时候，炒制应该是最难的一步。
今早的水盆羊肉吃得很过瘾，虽然出了一身大汗，但却变得爽利了很多。
当然了，炒制这一步可不是光炒芝麻，还有炒面粉的步骤呢，两种食材都需要干炒。
但这个故事却是实打实编的，因为徽墨酥，是在1978年，由当时屯溪利民食品厂厂长、党支部书记的程积如带领团队创造出来的。