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软炒，也叫滑炒，是一种低温入锅然后让油温慢慢升高，等油温升到最高点的时候出锅的炒法。
冯卫国大手一挥：“不用准备，后厨那么多猪蹄呢，随便选几个就够了。”
继续翻炒，锅里的油温在逐渐升高，葱姜蒜的香味儿也开始慢慢飘了出来。
顿了一下他又说道：“一说这个把我的馋虫给勾出来了，差不多有十来年没吃过赛熊掌了，要不明天做一次吧，正好给你们尝尝。”
表面上看，是爷孙俩分工明确，但实际上，高光的活儿全被老爷子给占了，徐拙做了那么多，却根本显不出来。
徐拙、于可可、孙盼盼、袁康、老孟以及周雯将会成为新公司的股东，不过大股东依然是李浩，只是业务上会进行调整。
等到锅里的高汤烧开，笋片和香菇片也差不多有六成熟了。
吃饭时候，这道菜和徐拙做的凉拌鱼皮让大家眼前一亮。
“尝尝，这道菜可是鲁菜中软炒的代表作，不管多大岁数的人，哪怕一颗牙都没有呢，也能吃得很欢实。”
把芙蓉片炸好后，徐拙的活儿已经完成。
哪怕今天老爷子赶鸭子上架让他操作呢，徐拙也会想办法搪塞过去。
到了这个时候，锅里的温度已经变得很高，葱姜蒜的香味儿也彻底激发出来，老爷子又端着锅翻了两下，等锅里不再有汤汁的时候，便关火出锅。
在徐挂逼眼中，天大的事儿都没人设崩塌严重。
徐拙自然欢迎。
比如现在，徐拙几乎做了全部的准备工作，但该做最后一步的时候，被老爷子抢了去。
对于老爷子来说，软炒是实在简单不过的技法。
这道菜想要好吃，勾芡很关键。
他把锅里炸过芙蓉片的热油倒出，然后挖了一些猪油丢进去，把炒锅再次架在灶上，开小火准备烹制这道芙蓉鱼片。
老爷子把菜盛出来之后，背着手让周围那几个围着的厨师品尝，他自己则是连看都不再看一眼。
趁着这个时候，老爷子端着炒锅来了个完美的大翻勺。
配料的香味儿会被彻底激发出来，正好关火出锅。
锅里依次放入生抽食盐和白糖，再放入一丢丢的胡椒粉。
比如今天要做的这道芙蓉鱼片，就是软炒中的代表。
这道菜调味儿时候不能放任何带颜色的调味品，比如老抽什么的一概不用，这样炒出来的芙蓉片，才会真的如芙蓉花一般白|嫩。
油温约莫三成热的时候，老爷子把准备好的葱姜蒜末倒进锅里，翻炒两下后倒入香菇片和笋片。
等到油温升高到七八成热的时候，直接勾芡调味儿。
总的来说就是以后想在网上做宣传，所有的资源都会有规划有章法的去开展，不会像以前那样的傻大黑粗模式，啥资源都一窝蜂的全上。
老爷子端着刚刚调好的芡汁顺着锅边浇在菜品上，很快，锅里的高汤就开始变得粘稠起来。
当然了，就徐拙的水平，他也没法一锅做出来。
没有直接一锅做出来。
从之前那种围绕李浩开展业务变成了经营所有人平台帐号的模式，而且还增加了热搜以及刷数据等业务。
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