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但是味道方面就差了点，因为椒盐流于表面，所以虾肉中没有太多椒盐的味道。
而现在做椒盐的话又太麻烦，还不如一锅出来呢，也省得再折腾了。
浓稠的金色汤汁中卧着一只甲鱼，让人一看就挺有胃口。
不过到底行不行，得等闲了做两次才能知道。
这里所用的椒盐，不仅仅是花椒和食盐炒成的，而且还需要有胡椒才行。
三种食材的比例差不多是3：3：4这样一个比例。
原本他看到黄焖两个字，还以为跟黄焖鸡一样呢。
第二种是把花椒面胡椒面和食盐掺一起，等做的时候跟大虾一块儿下锅，这样椒盐味儿出来的时候，大虾的火候也刚刚好。
这一步的目的是为了去除对虾中的腥味儿，同时料酒的腌制能让虾肉更加入味儿好吃。
尽管养成的不是动物或者植物，也不是萝莉正太，而是一道菜品。
徐文海作为一个老厨师，自然选了第二种。
而且相对于从系统手里得到菜品的技能，这么从头练习然后把菜品一步步提升上来才更有成就感。
他讲得很认真，但是徐拙却没怎么听进去，满脑子都是疑问：“老徐今天这么用心，这是又没零花钱了吗？”
这跟于可可那套“闺蜜看不到就是零卡路里”的理论倒是很相似。
而椒盐的做法有两种，第一种是提前把花椒胡椒跟食盐掺在一起炒熟，然后等大虾做好后洒上去就行了。
很快，当锅里的虾颜色变得红润，表面出现金黄色，并且翻炒时候能够听到酥脆的声响时候，徐文海端着碗，把里面的椒盐倒进了锅里。
徐文海一边给徐拙解释，一边开始忙着把碗里的椒盐充分搅拌均匀，也放在一边备用。
接着，徐文海架上炒锅，锅里倒入一些花生油。
想到这里的时候，徐拙突然觉得现在自己好歹学了那么多烹饪相关的技能，也掌握了焖这一烹饪技法。
这道菜相对于黄焖甲鱼来说，做法更简单。
毕竟，这也算是一种“养成”游戏。
第二就是让虾壳更加香酥，这样吃起来会更过瘾。
加淀粉的目的，一是为了锁住虾肉中的水分，让虾肉吃起来口感更加鲜嫩。
不由得感慨起来，真是生活处处有学问，简单一个翻勺，就有着烹饪中温度控制的窍门。
做这些的时候，正在忙活的徐文海瞅了一眼徐拙：“知道为什么要用翻勺的技法吗？”
两种做法各有利弊。
趁着腌制的时候，徐文海开始调配要用到的椒盐。
嗯，这段时间没有过翻车经历，所以徐老板有点飘了。
结果这先煨再焖的做法实在有些出乎意料。
反正练习这道菜的时候，肯定不会在后厨。
徐拙这才明白了过来。
徐文海把那些大虾放在盆里，然后往里面倒入一些料酒和葱姜丝，用手抓拌均匀，放在一边进行腌制。
而是背着手，开始给徐拙讲解这道菜的制作的要领以及注意事项。
假如做不出来，那……
另外，这样按压拍打后，也有利于把虾脑和虾膏... -->>
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