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而徐拙用漏勺颠动的时候，里面的菜品没有掉出任何碎渣，这不得不说徐拙的手艺高超。
今天安排的环节，原本是让他儿子引起戴震霆的注意，万一能继承戴震霆的衣钵，不管在戴家酒楼还是出去单干，都相当于镀了一层金。
这会儿到了油炸的关键时期，徐拙没搭理那个说话的人。
他拿着勺子在锅里搅动几下，然后把火调大，让锅里的油温逐渐上升。
戴震霆尝完之后，冲那几个年轻厨师摆摆手：“你们几个都尝尝自己的，再尝尝人家做的，别整天就会把有的没的称号往自己头上安。”
趁着这个机会，戴震霆总算是把心里话说了出来。
一手颠动着漏勺，一手往漏勺中淋香油。
这人刚准备说话，一看到庞世杰和戴震霆的脸色不好，赶紧打了个哈哈：“我是说这种油炸的方式从没见过，没别的意思哈……”
小丫头却不满了，她拿着手中的DV对准了这人，很有礼貌地说道：“叔叔，您能把刚刚的话再重复一遍吗？”
徐拙真不知道这道菜怎么就跟响铃联系在一起的。
而不用热水烫的原因，纯粹就是为了偷懒和省油了。
现在因为威信的广泛应用，一些自媒体为了引流，动不动就让评选什么最受欢迎青年厨师、美食之王、厨神之类的称号。
比如油豆皮，这种食材一旦回锅复炸，外皮就会炸得过狠，甚至会有股淡淡的苦味儿，根本吃不到油豆皮的那种香味儿。
这样炸出来的油豆皮里外成熟一致，而且香味儿比较充足。
吸引一大批喜欢虚名的厨师凑过去报名。
就算拧下来，自己能要吗？
所以，在看到徐拙用低温油炸的方式做干炸响铃的时候，他忍不住开口了。
这年代，真是阿猫阿狗都能做浙菜了。
等锅里的油温升高，而锅里的油豆皮卷也变成黄亮的颜色后，徐拙拿着漏勺，把锅里的食材全都捞了出来。
这样做的好处就是只炸一遍，就能把油豆皮卷彻底炸酥炸透，不用再回锅复炸一遍。
菜品做好之后，徐拙冲戴震霆笑笑：“戴爷爷，做好了，您尝尝。”
脑袋只有一个，就算他输了，能拧下来吗？
其实不光烹饪圈，什么最美教师，最美白衣天使，最美环卫工人以及关于孩子的各种投票，天天在朋友圈上演。
戴震霆又是一阵钦佩。
这种称号，既没有权威性，也说明不了什么。
所以，这道菜就成了徐逼王的作品。
其实这道菜最搭配的吃法是蘸甜面酱。
戴家酒楼的厨师们也喜欢这样，让戴震霆烦得不行，但是这是人家的私事，他不好多说什么。
“戴爷爷，其实没你想的那么复杂，我们家饭店和酒楼的厨师不做这些事儿，主要是太忙太累，根本就顾不上。”
不过刚刚徐拙没找到甜面酱，所以就凑合着用了番茄酱。
这样出菜快，不过口感上就会差点意思。
饭店里做干炸响铃，不能来个人就这么做，而是每天早上，就把响铃炸制半熟，有顾客要就直接在高温锅里复炸一下。
声音很好听，不过跟响... -->>
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