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实际上这道菜做法比这些更加复杂。
徐拙把汤包吃完的时候，孟立威还在跟他点的那份狮子头较劲。
徐拙知道汤包的温度很高。
徐拙现熬的话，起码得忙几个小时。
紫菜泡开后，轻轻淘洗以下，把上面沾染的泥沙给清洗掉。
当然了，这只是大致上的做法。
但是尝到盘子里的酱菜后，庞世杰有些诧异：“这酱萝卜干的味道……不错诶，第一楼又换新的酱菜师傅了？”
每个部门的上班时间都不一样，比如蒸品部的人，每天凌晨两三点就要过来开始做蒸品，为的就是让顾客吃到的包子等蒸品味道更鲜美。
因为这道菜所耗费的精力实在太大。
第一楼用的也是头水紫菜，很容易就能用冷水泡开。
于长江看了一眼说道：“那应该是徐拙带来的酱菜，我姑父做的，味道超级好。昨天我在厨房就尝了味道，很不错。”
第一楼的后厨跟蓉城味道的后厨很像，也细分了好多部门。
比如刚刚孟立威吃的清炖蟹粉狮子头，比如等会儿徐拙要做的乌云托月，以及川菜最负盛名的汤品——开水白菜，用的都是清鸡汤。
徐拙笑笑，尽管味道很好，但是这道乌云托月却有点上不了台面，因为这道汤品，是进门点心的一种。
紫菜受热后，鲜味物质很快就融进了汤汁中，所以这道汤只需要加盐就好。
比如专门有茶点部，也有蒸品部，所有的蒸品都在后厨进行。
剩下的就容易了很多。
尝了两口后，更是竖起了大拇指，紫菜的鲜味儿和鸡汤的鲜味充分结合，喝起来真是好享受。
吃着茶点，几人随意聊着天。
果然，第一次吃蟹黄汤包不能心急，得慢慢来，不然就会出丑。
“老孟，味道如何？”
继续搅打均匀后，把这些肉粒用手揉成一个个的肉圆子放在清鸡汤中煨炖两小时。
依次把荷包鸽蛋做好后，徐拙拿来一个汤锅，舀几勺清鸡汤进去，再加入一些清水，烧开后往锅里加一些食盐和料酒。
紫菜在碗里随着热水飘荡，不过因为紫菜被荷包蛋压着，所以不管紫菜怎么飘荡，都挡不住白生生圆滚滚的荷包蛋，所以这道汤品才被称之为乌云托月。
第一次来到兼做早点后厨，徐拙总算是明白是怎么回事了。
于长江拿着手机，把姚美香的网店店铺分享给了庞世杰：“想吃自己买，认准美香牌就行，酱菜泡菜味道都很好。”
庞世杰经常来第一楼，对后厨很熟悉。
这一步一定要用冷水，不能用温水，更不能用开水，因为紫菜中的鲜味物质很不稳定，稍微有点温度就能激发出来。
有于培庸在，他不好意思请出他的下饭神器，所以这顿早茶吃得没啥滋味儿。
庞世杰喝着茶，尝了尝酱菜。
清鸡汤是用老母鸡用文火熬制的高汤，汤水清澈见底，无油无渣，是很多菜都必不可少的配料。
不过做这道汤品最大的难点在于要有清鸡汤。
下午茶跟早茶没啥关系，下午茶是另一个团队负责。
乌云托月很好做。