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鱼香肉丝的主要配菜是笋丝和木耳丝。
我可是把台子给搭好了。
取来四五根泡制好的二荆条，去蒂后剁碎。
他先适应了一下后厨的灶台，然后架上炒锅，烧热后锅里倒油进行滑锅。
滑锅结束后，徐拙往锅里加了不少油。
葱姜蒜切末，蒜末要比姜末多三分之一，这样做出来的菜品味道更好。
两人这么一拍即合。
一盘鱼香肉丝很快就吃完了。
这刀工虽然厉害，但是烹饪区主厨以上的厨师都能做到。
拿到里脊肉之后，先把里脊肉切成十厘米左右长的肉段。
配菜准备好之后，就该准备辅料了。
然后放进盆里，用清水抓洗一下，这样能够有效去除肉丝中的血水。
翻炒出红油之后倒入姜蒜末。
徐拙也没犹豫，认真洗洗手。
烹饪区的厨师都被吸引过来了。
搅拌均匀后，往里面加入蛋清和生粉。
行云流水一般的操作，像是做了很多年一样，看得大家眼花缭乱的。
他拿着一块里脊肉开始切肉丝。
开始准备做鱼香肉丝所需要的配料。
就这样，他一手片肉一手控制肉块，把一整块里脊肉片成了尝尝的一条肉片。
“谁让你进来的？”关俊杰见到他，脸就拉了下来。
就在这时，曾老板的小舅子金大彪走了进来。
师侄们，既然你们想看我装逼，那我就好好给你们表演一次。
徐拙清清嗓子：“学过，做的还算说得过去吧。”
关俊杰拿着筷子尝了一口：“刚刚以为你在说大话，没想到你做鱼香肉丝的手艺居然达到了这种水准，厉害厉害。”
等笋丝稍稍变软之后，把大漏勺的肉丝倒进去继续翻炒一分钟。
为了防止肉丝沾勺，先把勺子在水中蘸一下，然后轻轻推动锅底，这样肉丝会慢慢自动滑划散。
这味道确实好。
徐拙翻动几下，等锅里的酱汁跟菜融合到一起，就撒上葱花。
不过他没像其他人那样先把肉切片，再切丝。
然后顺着锅边，淋入调制好的料汁。
请开始你的表演！
里面依次加入食盐、胡椒粉、一点生抽、一点料酒，一点清水，顺着一个方向进行搅动。
接着把炒锅重新放在灶台上，舀一点底油进去。
师弟啊，你不是想装逼嘛。
金大彪三十来岁，大金链子花T恤，打扮跟个小混混一样。
辅料切好之后，开始准备料汁。
现在，连魏君明的几个徒弟也没了轻视之心。
其中泡椒是这道菜的重中之重。
而关俊杰的几个徒弟，此时不再说话。
大火翻炒两分钟。
油热后放入泡椒末。
也不再动手，而是站在徐拙不远处，看徐拙表演。
抓拌均匀后加一勺色拉油进去，继续抓拌均匀，放在一边腌制。
这肉片从头到尾厚薄均匀，一米多长的肉片，居然没有任何断裂的迹象。
鱼香肉丝用的料汁很好调配。
然后把竹笋洗净，也同样切成细丝。
金大彪一听，冲关俊杰说道：“你不说不招... -->>
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