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干面的任务完成了，免得夜长梦多。
这是热干面的关键步骤。
正宗美食这个范畴中，首先得是美食，其次才能考虑正不正宗。
不管辣萝卜条还是酸豆角，亦或者芝麻酱，全都按照正宗的方法来，有点本末倒置了。
好吃的热干面，哪怕有些跟正宗的手法不一样，大家依然会爱得不行。
给面里面加碱，不是武汉人的独创。
这一步不能煮时间太长，基本上把面条煮至七成熟就好。
从没见过用手擀的方式做热干面的。
徐拙往面盆中加了十来斤面粉，然后开始调配和面用的和面水。
可惜……
所有面条都拌匀之后，徐拙活动一下肩膀，热干面最累人的环节终于告一段落。
揉好面之后再醒发一次。
结果奖励了一个炸酱面。
老爷子又问道：“上世纪三十年代，有面条机吗？”
想通这些，徐老板顿时豁然开朗。
徐拙被问住了。
先把工作台腾出来，然后将后厨用的大电扇搬过来，接上电源开开风扇。
那会儿绝对没有面条机。
最后用菜刀，把擀好的面片细细切成面条。
切好后撒上干面，防止面条粘连。
先把面粉和成面絮，然后揉成面团，放在面盆里开始醒面。
面条差不多的时候，徐拙拿着大笊篱，把面条捞出来，放在水池上控水，接着开始煮下一锅。
徐拙不由得想起了上次在系统面前得瑟的事儿。
所以根本不用纠结这些。
然后开始用擀面杖擀面片。
这样做的时候用开水烫一下就行，非常方便。
老爷子见徐拙一直在犹豫用手擀面还是机器面，所以忍不住就问了他这个问题。
他有揉面技能加持，做这一步的时候很顺当。
相对于炸酱面，大家更喜欢吃烩面或者手擀面。
对啊！
吃早饭的时候，徐老板一个劲儿的在得瑟。
之前他太纠结正宗了。
他正想装个逼的时候，系统突然传来了提示音。
做热干面最好提前煮好，用油把面条拌一下。
不过兰州人加的不是碱面，而是蓬灰水。
炸酱面不适合冬天吃，而且中原人对炸酱面的欢迎度一般。
无敌真的好寂寞！
锅里水开了之后，徐拙往锅里舀了半勺花生油淋进去，又洒了两勺盐。
半小时后，徐拙把面团放在案板上，开始揉面。
做热干面主要会用到芝麻酱、辣椒油、辣萝卜条或者辣萝卜丁，酸豆角末、香葱末以及各种调味品。
真有点乏味了。
做的面条要么是挂面，要么就是手擀面。
甚至连兰州牛肉面中，也有碱的身影出现。
“叮！宿主领悟美食真谛，特奖励D级招牌美食——正宗京城炸酱面，恭喜宿主。”
这两步都比较容易，徐拙并不担心会出错。
所以徐拙很犹豫，不知道到底用哪种方式来做。
这个提示音，把徐拙弄得有些不明所以。
这狗系统该不会又出什么难题了吧？
取一个小盆，里面倒入凉开水，往里面加入一大勺食盐和碱面，搅拌均匀后开始和面。
真的好烦，居然没一点难度。
“小拙，热干面是什么时候被发明出来的？”
第二天一早，徐拙来到店里，就开始和做热干面用的碱面团。