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他们对芝麻酱的执着和迷恋，连京城人都服气。
徐拙有些犹豫，这酸不拉几又粘稠的酱汁，光闻味道就够了。
查尔斯先生的问题，让几个厨师都进入了思索状态。
而且对于大姜这种人，早早把热干面做出来反而不好。
“京城人喜欢吃芝麻酱很正常，但是武汉人为什么对芝麻酱也这么在行呢？”
跟盐一起搅拌，就是咸香味儿的酱。
蜂蜜就不用分少量多次往里添加了。
不过说起来简单，做的时候依然有门道。
这会儿建国已经把白菜叶子撕好清洗干净。
等醋水被芝麻酱吸收之后，徐拙就再往里面倒一些，然后重新搅拌。
因为调配这道菜的时候，会用到蜂蜜。
芝麻酱烧饼、芝麻酱甜饼、芝麻酱千层饼、芝麻酱花卷、乾隆白菜、各种凉拌菜以及涮羊肉最经典的福字麻酱……
热干面是否好吃，主要就在于调配的芝麻酱香味儿是否更加浓郁。
“这能好吃吗？”
他对这种味道受不了，但是冯卫国却喜欢得不行。
当然了，一般人可能吃不惯这种酸甜香的口味，所以现在的乾隆白菜，在做的时候一般还会放点食盐。
“花生酱？这跟花生酱有什么关系？”
好吧，既然有冯卫国在，不好吃的话等会儿全塞给他就行。
这道鼎鼎大名的乾隆白菜就做好了。
可以说，京城人对在吃芝麻酱这件事上，有着丰富的经验。
徐拙有些不理解，做热干面要用到花生酱吗？
放在盆里之后，徐拙把调好的酱汁倒进去。
这样显得热干面很好做的样子。
刚倒进去的时候，芝麻酱就变得稀稀的，还有点澥，但是搅动几下之后，芝麻酱就变得粘稠起来，那些倒进去的醋水，也不知道什么时候消失不见。
等所有菜叶上都沾满芝麻酱的时候，这道菜就做好了。
一个月时间呢，徐老板不着急。
老爷子对热干面貌似挺了解的：“热干面用的芝麻酱，要用香油和花生酱调配，不然味道会发苦。你难道不知道这些？”
结果老爷子摇摇头：“我对热干面了解得不多，只是知道芝麻酱而已。京城可是用芝麻酱最多的地方，不管涮羊肉还是面点，都有芝麻酱的身影。”
不然他们怎么会想到，用芝麻酱和花生酱搅拌在一起，在增加香味儿的同时还能消除酱的苦味儿呢？
除了京城人之外，北方其他地区对芝麻酱并没有特别深厚的情感，只是当成调味料来用。
几人讨论一番，绝对做一份乾隆白菜尝尝味道。
不过说不清也不要紧，回头上网查查就行了。
对于怎么把芝麻酱调配出更浓郁的香味儿，各家都有自己的秘密。
难道他对热干面有研究？
徐拙有些诧异，这么讲究的吗？
跟辣椒油一块儿搅拌，味道变得香辣可口，是凉拌菜中的经典配料。
“爷爷，你怎么这么懂热干面啊？”
要是这样的话，让他教一下热干面怎么做不就行了嘛。
“这老陈醋的味道，香！”
这玩意儿跟芝麻酱一样，都有点粘稠。
其实这道菜就是芝麻酱拌白菜叶，一点都不复杂，甚至比麻酱豆角都简单... -->>
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