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“只用大米粉的话，吃起来多少会有些扎嘴，特别是这些碎米，全都是颗粒。”
这样米粉在蒸制的过程中才会尽可能的吸收肉片中的油脂，达到肉嫩粉香的效果。
几个剪碎的干辣椒也一并扔了进去。
因为张富贵用的是蒸箱，只要调整好蒸制的时间就行，没什么可教的，所以蒸制的这一步算是省略了。
“为了防止糊掉，越往后火就开的越小，不然再炒下去，谁都不敢保证这些大米不会糊。”
“他从中原来的，以前中原那边吃不上白面时候，都是用高粱掺着黄豆磨成高粱豆面做成窝窝头吃。”
等锅里冒出的水蒸气变小时候，就需要把火关小，继续翻炒。
“搅拌的时候，假如盆里太干，可以适当加点高汤进去。”
“其实我的水平不高，你还是多跟你干爹学学，他对于烹饪的理解远超常人，很多成名已久的大厨师都没他钻研。”
等锅里的炒米温度冷却下来之后，张富贵从角落里搬出一个厨房用的粉碎机。
“你干爹对于饮食方面有经验，特别是这种炒干的蒸肉粉，更磨碎的高粱面有些类似，所以他就建议我加点黄豆面试试。”
“既是散心品味一下川蜀文化，增加对川菜的理解，也想趁机跟干娘打打关系，想办法让他们两口子复合。”
一举两得。
“这是豆粉，先把黄豆炒熟，再磨成粉，加豆粉的话，味道会微微发甜，也会增加香味儿，这也是粉蒸肉好吃的秘密。”
“我干爹一个人在中原心里老惦记她，而且两人明明相爱，假如能让他们两个重新坐在一起，真是再好不过了。”
“翻炒时候要注意，千万不要把大米炒糊了，一旦炒糊这锅米就废了。”
张富贵笑笑：“当然没得了，这是你干爹给我改良的配方。”
蒸肉粉做好之后，肉也腌制得差不多了。
徐拙点点头，心里对于要不要放豆粉还是有些犹豫。
“我现在做蒸菜都是大批量的制作，担心你看不懂，所以才专门给你讲解一遍。”
接着，他往腌肉的盆里倒了一些蒸肉粉进去。
这事儿不能光听，得自己亲自实验一下才行，免得出什么意外状况。
“他们两口子，基本上是死结，不好调解的。”
炒锅烧热后，不用倒油，直接把大米倒进去，开始翻炒。
“可惜他去了中原，老子想找他摆龙门阵都不得行。”
“假如是因为别的矛盾，还可以说开，但是因为孩子的事儿，两个人相互埋怨，又对自己深深自责和懊悔。”
“但是加了豆粉就没事了，豆粉还能增加润滑的口感，吃起来味道会更好。”
差不多又过了十来分钟，锅里传来了大米的噼啪响声。
张富贵摇摇头：“不得行，还得继续翻炒，啥时候炒到大米噼啪响的时候，啥时候才算好。”
“没想到效果居然出奇的好，这一直都是我店里的秘密，今天就教给你了，毕竟这是你干爹的首创。”
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