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因为完整的干辣椒味道散不出来，想要入味儿，还是得剪开。
他说完，就跟陈桂芳娘儿俩挥手告别。
陈桂芳可真会做生意。
夜市摊出于成本考虑，就算加香料也不会放这么多这么全。
既然老李不在，就不张罗做燃面的事儿了。
大多都是洒十三香五香粉之类的调料，有味儿就行了。
心里有些犯嘀咕。
虽然有人说用这玩意儿洗出来的小龙虾味道不好。
弄完之后，看了看时间，快十一点了。
“洗过了，用清洗机洗的。”
魏君明送他们的时候，对林平市的变化很是感慨。
对于她的这种行为，徐拙已经见怪不怪了。
按照建国的吩咐，开始剪辣椒段。
“徐拙，你买小龙虾了么？”
“当然不一样了，用油炸一下，不仅增色定型，还能让虾肉快速收紧，吃起来口感更好。而且虾肉收缩之后，虾壳里会出现缝隙，更容易让味道浸入。”
让徐拙这才想起来，昨天约好今天吃小龙虾来着。
“虾头一定要剪下来，因为小龙虾身上的寄生虫，百分之八十都在头部。”
当然了，这些香料都不便宜。
这会儿他们全家都在省医院呢，吃燃面等回去后再说。
建国把之前徐拙做面条卤的大铁锅找了出来。
提着回店里，建国正拿着刷子在等着洗小龙虾。
得用漂洗的方式清洗。
为了省时省力，徐拙直接用了店家的超声波清洗机。
剪虾头的时候，建国还在给徐拙讲解。
连着清洗三遍，直到水不再变浑浊，徐拙才算住手。
徐拙自然不会只为了挣钱。
徐拙点点头，现在他满脑子都是赶紧做出燃面，完成李四福那个任务。
毕竟他可是系统加身的男人。
没做过小龙虾的徐老板表示怀疑。
“魏师兄，货款刚刚已经全部结算了，以后需要什么直接报过来，我会尽快安排送货，绝对不会耽误你们这边的生意。”
成为厨神，自然也成了徐老板的目标。
这点徐拙倒是很清楚。
以前在地摊上吃小龙虾，大部分都没抽出来。
建国一边忙活一边说道：“现在不能抽，虾线抽出来之后，虾肉就会变得很松散，不好吃。吃的时候再抽出来，虾肉的肉质就会好很多。”
两人走出厨房，陈桂芳挎着包从旁边的财务室走了出来。
不过他肯去做检查，说明昨天李文明陪他吃的那顿饭，挺有作用。
架在灶上，先洗刷两遍，然后烧热倒油。
这次就不能冲洗了，因为冲洗会把虾头上的虾膏冲掉。
他现在对燃面的麻辣味儿还心有余悸。
好多人做菜都喜欢放整个干辣椒，看上去挺好看，但这是不对的。
等油热的时候，建国给徐拙讲着做小龙虾的要点。
这些都是建国要的。
整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又从杂物间拿出花椒麻椒生姜香叶等调料。
“小龙虾一定要先用油炸一遍，不能图省事直接翻炒，这是不对的。”
建国嘟囔起来：“我刷子都买了，就等着洗呢，清洗机洗出来的吃着不好吃……”
二十斤小龙虾清洗起来太麻烦。
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