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秀二的介绍才知道，这鱼肉是日本菜系中著名的香煎鳟鱼，几乎每一家能够闻名远扬的餐厅都会有这道菜的存在，看一家餐厅的厨艺如何，只需要品尝一下这家厨师做的这道菜就行了。
小野秀二的神情更加肃穆了，他正了正自己刚才因为做菜凌乱的衣衫，对着林奇微微鞠躬，表示敬意。
还没等李斯科开口询问，小野秀二就知道了他们的困惑，直接开口解释。
不过这道豆腐真的很好的清除了刚才鱼羹汤残留在味蕾上面的咸味。
李斯科知道日本京都的豆腐很出名，可是拿出一块没有烹饪过的豆腐，无疑是有些敷衍了。
这么正式的介绍，还真是把林奇搞得一愣，不过面上也不动神色，可不能在这个小日子过得不错的邻国厨师面前漏了怯。
可是一块豆腐连切都没切，怎么能成为一道菜呢，李斯科看了看其余三人，也是满头的疑问。
看着林奇也是很满足的把自己面前的一碗吃的干干净净，小野秀二看着自己做出的食物这么受欢迎，脸上不由得也漏出一抹微笑。
不过关于白子是什么，李斯科还不清楚，这个时候就是林奇这个厨师上阵解答疑问了。
下一道菜继续上来，李斯科看到自己盘子上面的食物，不由得感到一阵失望。
李斯科之前也听说过怀石料理是追求食物本身的味道，几乎放弃了别的调味，力在发掘出食物原本的美味。
“客人们，这并不是普通的豆腐，而是白子豆腐，选用真稠鱼的白子，再加入寒天，葛粉，把不容易凝固的白子固定成豆腐的形状，让白子的鲜味弥漫整个豆腐中，随意吃一口都是鲜味，这道菜主要可以清除掉刚才鱼羹的咸味，又可以清口，方便迎接下一道菜。”
“中餐的菜系错综复杂，历史悠久，我也对贵国的菜系闻名已久，能有幸得到同行的到来，小野十分荣幸。”
原本林奇只是简单的客套，没想到小野秀二十分的当真，先是用旁边的毛巾擦了擦自己的手，从自己厨师服的上衣侧兜里拿出自己的名片，双手捧着，恭敬的递给林奇。
可是今天的品尝，发现并不是如此，这碗汤饭里面很明显的放了盐，还在鱼羹里尝出了姜的味道，这种传统的去腥方式，让鱼羹的味道更加鲜美。
“谢谢赏识。”
林奇先是错愕，然后脸上就是一阵潮|红，他还真的没有自己的名片，李斯科看出了他的窘迫，顺手把自己的名片掏了出来。
“哦？”
“哪里哪里，你的厨艺很棒，希望以后能有机会交流。”
“白子就是鱼的精巢，这个部位的口感细腻，高蛋白低脂肪，在日本菜系是比较高端的食材。”
这碗汤饭里面糯米饭没有令汤变得浑浊，汤羹作为配角，鱼肉的鲜和糯米饭相互照应，汤羹晶莹透亮。
李斯科一口就把两个豆腐吞下，感觉像是在吃芝士蛋糕，松软不散，味道比较咸香。