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卖的只剩下这5头了。
即便是大冬天。
现在的乡村想办个宴席，都要邀请外面的村厨。
本来，杀猪宴就图个热闹，主人家拿出猪身上最不值钱的部位大家一起吃。这样主人家不会心疼，来吃饭的人也不用随礼。
陈放还记得小时候，过年前，就到处蹭杀猪宴吃。能吃到肥肠，就是肥肠不错的了。
后来条件越来越好，杀猪宴也越来越丰盛。但主要，也要看人多人少。人少，吃的就好。人多，吃的就差。
从陈放记事起，猪肉都是带皮的，但吹气的这道工序却从未省略。
村厨本身是农民，农活是主业，但是在红白喜事的时候，他们化身为厨师。
洗肥肠一定要冷水，不能用热水。
“周师傅好凶哦。”赵吉阳看着发飙的周叔，在陈放耳边小声道。
过年，在外打工的人们纷纷回到家乡，一早就预定了猪肉。还有镇上的人，城里的人，不知道从哪里听到这里有农家猪卖，也一早就联系好了。
周师傅提着刀，手起刀落……
小时候的杀猪宴，吃到最好的就是肥肠了，还有猪肚。
连杀了8头猪，刮干净猪毛，整整齐齐挂在了架子上面，开始清理内脏。
“帮着摁猪的人已经很多了，我过去插不上手。”陈放看周叔的穿着打扮，一身黑色，胸口还围着黑裙。手上提着个牛皮工具包，里面是道具：“今天您来帮着杀猪？”
陈放只负责烧火，在这边烤火。
“应该快了。”
如果不吹气，处理猪毛会很麻烦。
几头土猪，买的时候就八九十斤了。土猪没有喂饲料，就喂猪草，谷料，糟糠，长得慢。
之前在网上看到过说说吹气是为了方便剥皮，这完全是瞎扯。
周师傅以前跟陈放说过他做学徒的事情。
杀了猪先用热水汤毛，将猪身上的毛刮干净，然后整猪的挂到架子上。
好的厨子不仅要会做饭，还要会杀猪宰羊，甚至宰牛。
“一般安逸。”张瑶嘻嘻笑着，指了指灶火：“里面有红薯，吃不。”
陈放将红薯掏了出来，已经烤熟了，里面还有糖心。香甜软糯……
“不打紧，时间来得及。”陈爸笑着说道，和幺姑爷抬着一大盆肥肠去了马路对面的院坝边接井水，翻洗肥肠。
杀了猪，以前是在猪腿上开个口子吹起。现在，直接用打气筒……
如果用热水洗了肥肠，肥肠的臭味会很大。同时因为过了一遍温度，之后烹饪的时候，肥肠容易煮不烂。
但人多了，全做硬菜，遭不住的。
小时候大家都穷……
陈放这边烧火，火力全开，烧开了一锅一锅的热水……
随着猪叫声传开，听到声音，越来越多的人过来帮忙。
今天杀八头猪，都是八月份买的过年猪。
以前的时候，大竹村没有人出去打工，都在家里忙农活。过年杀猪的时候，一个生产队的人乌泱泱就过来帮忙，要是弄一顿丰盛的杀猪宴，那得不少钱。