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另外白酒的挥发性和渗透性，也能加快腌制的速度。
沙姜，也叫山奈，是一种跟生姜很相似的一种香料。
把鸡里里外外反复按摩好几次，把碗里的腌料全部用完，然后放在盆里，封上保鲜膜开始腌制。
客座教授之路，正式开启。
不过两者虽然名字相似，外型相似，但是作用却不一样。
谢海龙把沙姜末放入一个碗中，又往里面加了一勺食盐，淋入一些白酒，搅拌均匀之后，他便开始抓着往鸡身上涂抹。
在岭南地区，全年大部分时间段都处于炎热的气温中，根本不用发汗驱寒，反而因为天气炎热，好多人都会食欲不振。
而沙姜就不一样了，沙姜也有辛辣味儿，但是比生姜要淡很多，另外沙姜不仅能够去除异味，还能起到增香的作用。
希望年底这事儿能有眉目，不求立即拿到客座教授的名头，但至少也得看到希望不是。
生姜的主要作用是发汗驱寒，而沙姜的主要作用是开胃消食。
来到公司，徐拙径自走进了李浩的办公室，正好老孟也在。
比如和同事们的相处模式，比如进入后厨该怎样选择老师，比如如何给自己争取应得的利益。
只有腌透了的鸡用盐焗的做法做出来才好吃，不然焗的再好也是失败产品。
等到摄像机关机后，谢海龙洗洗手，用毛巾擦一下脸上那些因为激动而流出的汗水，看着徐拙问道：“我发挥的怎么样？”
徐拙觉得以后走投无路了可以去德云社当个捧哏演员，自己这水平妥妥的够了。
在徐拙的印象中，厨师都是话不多喜欢埋头干活儿的人。
但是这些客座教授却经验丰富，甚至他们能成为名厨，就有这方面的因素。
但是一想到视频发出去之后会有上百万人观看，他就激动得小腿直打哆嗦。
谢海龙拿着准备好的沙姜放在案板上，用他那娴熟的刀工将这块沙姜切成均匀的碎末，然后说道：“腌制鸡肉的方法很简单，就是把沙姜切成碎末，然后和盐一起均匀的涂抹在鸡肉上就行。
特别是做肉菜的时候，放沙姜能使得食材的香味儿浓郁很多。
三个八卦男凑在一起，话题自然是围绕着袁康展开，毕竟袁康跟周雯，也算是郎财女貌的一对儿。
这些都是学校的老师们没法教他们的。
这让徐拙有些莫名其妙。
这会儿暂停拍摄，其他人都凑在一边闲聊。
第一次参与拍视频的谢海龙有些激动，他用那口流利的广东普通话给大家解释了一下沙姜和生姜的区别，以及沙姜在粤菜中的地位。
对于大学来说，弄这么多客座教授，大部分是出于招生的目的。
所以做盐焗鸡要放沙姜，这样能够让香味儿更浓郁，吃起来更美味。
小部分是真的为了学生好，毕竟这些成名已久的名厨，不仅有丰富的烹饪经验，而且他们身上还有课堂上根本学不到的那些知识。
当然了，除了因为放沙姜的味道更香之外，它跟生姜的功能也有所不同的。
“什么？袁康这两天沉迷于健身，连工作都不顾了？”
徐拙听了一会儿，发现他们并没有聊盐... -->>
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