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他首先把要用到的食材和调料介绍一遍。
徐文海神秘一笑：“是对你厨艺的考核……”
也有人按照以前那些记载试图把这道菜还原出来，但是味道却远没有记载中那么传神。
不是不知道食材，而是不知道调味儿和火候，导致这道菜的味道远不及传闻中那么神奇。
也就是繁琐一些，卖相更好一些。
徐拙笑笑：“不一样，等会儿做好了让你先尝。”
这一步，主要是为了把肉煮熟，同时让红曲米和糖色把肉皮染成深红色。
比如红曲米和糖色是上色用的，而南乳则是调味儿用的，每种调料的用法都不一样。
她看着锅里那红汪汪的汤水和那一整块的五花肉，下意识的咽了下口水：“这锅里的汤汁跟红焖羊肉的好像，味道也一样吗？”
爷俩儿稍稍互动一下，然后徐拙又帮徐文海拉了一下人气，让大家多多关注徐文海的帐号，然后就进入了今天的正题。
也有人说是清朝时期的衍圣公带着闺女进宫看望慈禧，回来后灵感爆发做出了这么一道菜。
于可可摆摆手：“这些你就甭管了，好好做菜就行，剩下的我们负责。”
女孩子果然是要哄的，哪怕是自家人，哄两句之后也会变得不一样，立马变得更有劲儿了。
这道带子上朝要用到的食材不多，只有五花肉和莲子。
当年孔府宴的压轴大菜，自然不会是一道扣肉，但是又没法把当年的菜还原出来，所以就这么错了下来。
一切准备妥当后，开始拍摄。
“带子上朝做出来是块儿状的，菜心的个头比较大，还是用西兰花更合适，颜色上的对比也更加强烈。”
毕竟真正的带子上朝已经失传，别说徐文海父子俩了，哪怕老爷子都做不出来。
加上负责指挥调度的袁康以及凑热闹的关俊杰等人，还有负责菜品质量的老爷子和冯卫国赵金马……
然后把肉肉皮朝下放在案板上，上面再压上一块木板，再放上重物。
在菜品繁多的鲁菜体系，以及在满是名菜的孔府菜分支中，带子上朝这道菜都可以说是代表性菜品。
开始煮肉之后，于可可抱着相机凑过来拍了几个空镜，然后便示意大家关机。
有的，只是一道卖相普通味道一般的鸭子焖鸽，完全当不起记载中的那种介绍和在孔府宴中的地位。
然后就有人用现代人的方式，做出了完全南辕北辙的带子上朝。
老爷子背着手看了两圈，嘱咐徐拙好好学，顺便让人把之前准备好的油菜心换成了西兰花。
每介绍一样，都是徐文海喊名字，徐拙负责介绍用法和功能。
但是做菜的原因不重要，重要的是这道菜的名气。
这丫头一听，立马又拿着相机拍了几段素材。
焯水过后，另起一锅水重新开始烧，里面再次放入葱段、姜片、红曲米、糖色、南乳、卤料包。
徐文海先介绍了一下带子上朝这道菜的背景，又解释了一下这道菜的现状，然后开始制作。
所有相关资料上关于这道菜的介绍，都说是用鸭子和鸽子做成的菜品，一大一小，象征着父子相携。
没有让帝王震惊的味道，也没有王公贵族失色的香气，更没有孔府宴压轴菜的气势。
带子上朝是一道典著名的孔府菜，寓意孔府父子相携，世代在朝为官。
哪怕在当年... -->>
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