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这样炒出来的红薯泥呈浅赤色，更容易进行色泽上的搭配。
有些厨师把红薯泥炒成枣红色，在炒糖的时候就会把糖炒得时间长一些，等锅里的糖汁变成赤红色之后再把红薯泥倒进去。
“@全体成员：欧洲劳力士专卖店买的正品劳力士潜航者间金黑，全新未开封，有需要的私聊。”
徐拙曾经吃过这道甜品。
“拍美食拍得这么诱人，为什么给我拍照片就变得很抽象呢？哼，不给我解释清楚，新年礼物就送别人了啊［右哼哼］［右哼哼］［右哼哼］”
见到赵金马的摆盘，老爷子笑了笑：“总算开窍学会弄花样了，不错不错，这卖相，勉强可以打个……打个六十分吧。”
他点进去，刚准备说一下没事不要艾特大家，突然发现，艾特全群的人是小丫头。
而且位置不偏不倚，正好在盘子的正中央。
然后再转两下，红薯泥就变成了标准的圆形。
在一家老字号饭店里，才算是尝到了这道驰名中外的美食。
这个位置因为靠近窗口，光线充足。
放下炒锅，赵金马拿着菜刀，抓了一把洗净的圣女果放在菜板上。
你说你不好好站着，来回转个什么劲儿！
接着，他端起炒锅转身，把锅放在工作台上刚刚准备好的空盘子上面。
所以现在一般都会放一些山楂粒或者类似的甜味果脯，通过这样的搭配，增加一下炒红薯泥的卖相。
随着锅里的蒸汽不断飘出，红薯泥也逐渐变得粘稠起来。
赵金马把锅端起来放在灶台边上，徐拙以为他要出锅，刚准备把盘子递过来，结果看到赵金马舀了一些猪油丢了进去。
这个道理在烹饪圈非常有市场。
这么一点缀，红薯泥的颜值明显高了不少。
那你赢了！
不过徐拙知道，没有一定的勺工，根本就别想达到这种效果。
原本以为有猪油的存在，吃起来口感应该会很腻。
哪怕只为了自己吃呢。
盘子里的红薯泥看上去晶莹剔透的，而且在阳光下闪闪发光。
有些厨师喜欢颜色浅一些的，就像赵金马这样，把糖炒化，糖汁发黄之后就把红薯泥倒进去。
“会发光的美食果然存在，赵爷爷做的炒红薯泥，看上去很不错的样子，你们……想吃吗？”
“走，端出去让你爷爷尝尝。”
而红薯泥也不再黏在一起。
而给小丫头拍照片……
红薯泥倒进锅里之后，赵金马就拿着勺子，不停的朝一个方向搅动了起来。
没想到恰恰相反，吃进嘴里完全没有油腻的感觉，口感爽滑细嫩，略带一点嚼劲，绝对超乎想像。
赵金马听了苦笑着摇摇头，没有回应。
就刚刚这种出锅的操作，没有几年的刻苦练习想都不要想，就算强行去做去模仿，也会毫不意外的翻车。
“这是我从三不沾的做法中学的，锅里加猪油的话，红薯泥的口感会更加润滑，而且香味儿也更足。不过也不能放太多，放多了吃着会发腻。”
一看就会，一做就废。
对不上焦怪我咯？
又炒了差不多两分钟，赵金马单手端着炒锅颠了几下，锅里原本摊成片的红薯泥听话的叠在了一起。
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