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场设巡丁十名、濑南场设巡丁四名、濑北场设巡丁六名，昼夜巡逻。每场设管事一人，派家丁一人，寻司稽查，以防透漏。夏、秋恒多雨水，盐埕泥泞不能晒盐；惟春、冬二季天气晴爽，方可收晒。四场盐埕，共二千七百四十四格。每埕所出之盐，尽数用制斛盘量收仓，每月照数给价晒丁收领。洲南、洲北、濑北三场，每交盐一石，给定价番广银一钱二分；濑南一场所出之盐粒碎色黑，逊于他场，每交盐一石，给定价番广银一钱。计四场收入仓盐，每年约九万、十万、十一万石不等。府治内设盐馆一处，听各县贩户庄民赴馆缴课领单。每盐一石，定课价番广银三钱、脚费银三分，执单赴场支盐各处运卖。每年约销八、九万石不等。所卖盐银，除每月支发盐本及各场、馆办事人役工食外，余悉存贮府库，按月造册申报（「台湾志略」）。
台、凤两邑，原额征盐埕饷银二千四百三十六两一钱四分零，岁支公费银一千四百八十九两二钱八分，如数归款，俱实折纹库，同余银候文划兑兵饷。至各县贩户庄民运卖盐斤，水载以船、陆载以车，视路程远近以定价值。既绝私煎、私贩之弊，复无忽低、忽昂之患；裕课便民，诚胥善焉（同上）。
各省盐或煎、或晒，台地止于海岸晒盐。南社冬日海岸水浸，浮沙凝而为盐；扫取食之，不须煎晒。所产不多，渍物易坏。崇爻山有咸水泉，番编竹为镬，内外涂以泥，取其水煎之成盐（「赤嵌笔谈」）。
水饷
台湾府
采捕并渡船：共征银一千三百五十三两二钱八分五厘零（旧额：七百七十六只，计载梁头一万六千六百七十六担七十五斤，每担征银七分七厘，共征银一千二百八十四两一钱一分。雍正六年，报升梁头银一十四两五钱八分六厘。雍正七年，报升梁头银五十四两五钱八分九厘）。
尖艚并杉板船：共四百九十九只，共征银二百二十三两零二分（尖艚三十二只，每只征银八钱四分；杉板并尖艚四百六十七只，每只征银四钱二分）。
港潭：二十四所（每所征银不等），共征银一千二百六十四两五钱九分五厘二毫。
塭：六口（每口征银不等），共征银一百一十六两五钱。
罟、罾、■〈罒上令下〉、縺、蚝、■〈纟衮〉等项：共一百二十九张、条（每张、条征银不等），共征银六百二十六两二钱八分。雍正六年，续报罟、缯尾溢升科银三钱三分三厘六毫。乾隆五年，续报新升小罾共五张（每张征银八钱四分），共征银四两二钱。乾隆五年，续报新升大网二张（每张征银三两五钱），共征银七两。乾隆八年，新升大网一张，征银三两五钱。
网、箔、沪等项：共一百三十八张、口半（每张、口征银不等），共征银一百九十两零五钱四分。
采捕乌鱼：给旗九十四枝（每枝征银一两零五分），共征银九十八两七钱。
以上通共征银三千八百八十七两九钱五分三厘八毫。
台湾县
采捕小船：二百八十九只，计载梁头七千六百七十六担（每担征银七分七厘），共征银五百九十一两零五分二厘。雍正七年，报升梁头饷银五十四两五钱八分九厘。
旧有尖艚船五只每只征银四钱二分，共征银四两一钱；于雍正五年拨归澎湖通判管辖。杉板头船九十七只（每只征银四钱二分），共征银四十两零七钱四分；于雍正五年拨归澎湖通判管辖。
港潭：六所，共征银四百二十五两六钱二分四厘（旧有大鲲身港一所，雍正九年拨归凤山县管辖）。
风柜门塭一口，征银七两零五分六厘。喜树仔小塭一口，征银一两（雍正九年，凤山县拨归管辖）。盐埕小塭一口，征银五钱（雍正九年，凤山县拨归管辖）。雍正十三年，报升风柜门塭饷银七两九钱四分四厘。
罟：六张（每张征银一十一两七钱六分），共征银七十两五钱六分。
罾：三张（每张征银四两二钱），共征银一十二两六钱。小罾九张（每张征银二两二钱），共征银一十九两八钱（雍正九年，凤山县拨归管辖）。
■〈罒上令下〉：三条（每条征银五两八钱八分），共征银一十七两六钱四分。
縺：九条（每条征银五两八钱八分），共征银五十二两九钱二分。
蚝：九条（每条征银五两八钱八分），共征银五十二两九钱二分。
旧有澎湖大网一十六张（每张征银三两五钱），共征银五十六两；箔网二张（每张征银一两二钱六分），共征银二两五钱二分；大沪二口（每口征银八钱四分），共征银一两六钱八分；小沪二十口（每口征银四钱二分）共征银八两四钱。雍正五年，拨归澎湖通判管辖。
以上通共征银一千三百一十四两二钱零五厘。
凤山县
安平镇渡船：三十四只，计载梁头九百八十九担（每担征银七分七厘），共征银七十六两一钱五分三厘。
采捕小船：二百五十六只，计载梁头五千零三十八担，共征银三百八十七两九钱二分六厘。雍正六年，报升梁头银一十四两五钱八分六厘零。
港潭：四所（竹沪、打鼓、蛲港、万丹），共征银二百一十两九钱七分四厘零。（旧尚有港塭一所，征银七两零五分六厘；雍正九年，拨归台湾县管辖）。
石螺潭一口，征银一十二两。鲲身港一所，征银二百二十两（雍正九年，台湾县拨归管辖）。
旧有喜树仔盐埕塭二口，征银一两五钱；雍正九年，拨归台湾县管辖。
罟：一十一张（每张征银一十一两七钱六分），共征银一百二十九两三钱六分。
罾：二张（每张征银四两二钱），共征银八两四钱。（旧有小缯九张，征银一十九两八钱；雍正九年，拨归台湾县管辖）。又，罟罾尾溢升科银三钱三分三厘六毫（雍正六年续报）。
■〈罒上令下〉：一条，征银五两八钱八分。
縺：一十一条（每条征银五两八钱八分），共征银六十四两六钱八分。
蚝：八条（每条征银五两八钱八分），共征银四十七两零四分。
箔：二条（每条征银五两八钱八分），共征银一十一两七钱六分。
采捕乌鱼旗：九十四枝（每枝征银一两零五分），共征银九十八两七钱。
以上通共征银一千二百八十七两七钱九分三厘。
诸罗县
采捕大小鱼船：一百九十五只，共载梁头二千九百四十三担七十五斤（每担征银七分七厘），共征银二百二十六两六钱六分九厘。
鱼塭：二只，共征银一百两。
新港并目加溜湾一所，征银二十七两一钱六分五厘六毫。直如弄西港仔含西港一所，征银九十七两三钱七分二厘八毫。茄藤头港一所，征银一百六十九两三钱四分四厘。南鲲身港一所，征银三十五两二钱八分。猴树并礁巴屿潭、蚝嗌港、笨港一所，征银二十二两二钱九分六厘四毫（旧有海丰等四港，雍正二年拨归彰化县管辖）。
罾：二张（每张征银四两二钱），共征银八两四钱。
縺：五条（每条征银五两八钱八分），共征银二十九两四钱。
罟：一张，征银五两八钱八分（旧有罟一张，征银一十一两七钱六分；雍正二年，拨归彰化县管辖）。
■〈纟衮〉：二条（每条征银五两八钱八分），共征银一十一两七钱六分。
蚝：八条（每条征银五两八钱八分），共征银四十七两零四分。
以上通共征银七百八十两零七厘八毫。
彰化县
小■〈舟古〉船：二只，共征银二两三钱一分。
旧额港四所，共征银三十八两七钱三分八厘（海丰港一所，征银二十四两八钱四分；鹿仔港一所，征银一十二两四钱九分八厘；三林港一所，征银一两；港仔尾一所，征银四钱。雍正二年，诸罗县拨归管辖）。新升港三所，共征银五两八钱（水里港一所，征银三两；番仔桥港一所，征银一两四钱；大突沟港一所，征银一两四钱。雍正二年，诸罗县拨归管辖）。
罟：一张，征银五两八钱八分。
旧有罟一张，征银一十一两七钱六分；雍正七年，拨归淡水厅管辖。
以上通共征银五十二两七钱二分八厘。
淡水厅
罟：一张，征银一十一两七钱六分（雍正九年，彰化县拨归管辖）。
澎湖厅
尖艚船：三十四只（每只征银八钱四分），共征银二十八两五钱六分（旧额五只，雍正五年台湾县拨归管辖。六年，增二十七只；八年，增二只）。杉板船：四百六十三只（每只征银四钱二分），共征银一百九十四两四钱六分（原额九十七只，共征银四十两零七钱四分。雍正五年，台湾县拨归管辖。六年，新增二百零七只，共征银八十六两九钱四分；七年，新增一百二十一只，共征银五十两八钱二分。八年，新增一十五只，共征银六两三钱；十年，报升三只，共征银一两二钱六分；雍正十三年，报升一十二只，共征银五两零四分；乾隆四年，报升八只，共征银三两三钱六分）。
大网：二十六张（每张征银三两五钱），共征银九十一两（雍正五年，台湾县拨归大网一十六张，征银五十六两；七年，报升大网四张，征银一十四两；十三年，报升大网一张，征银三两五钱；乾隆四年，报升二张，征银七两；五年，报升二张，征银七两；八年，报升一张，征银三两五钱）。小网：三十六张（每张征银一两七钱五分），共征银六十三两（原额二十五张，征银四十三两七钱五分。雍正十三年，报升六张，征银一十两五钱；乾隆四年，报升五张，征银八两七钱五分）。
箔网：二张（每张征银一两二钱六分），共征银二两五钱二分。小箔网：一张，征银六钱三分。
大沪：三口（每口征银八钱四分），共征银一两六钱八分。小沪：七十二口半（每口征银四钱二分），共征银三十两零四钱五分（原额二十口，征银八两四钱。雍正六年，报升三十四口，征银一十四两二钱八分；八年，报升半口，征银二钱一分；十三年，报升一十八口，征银七两五钱六分）。
小罾：三十四张（每张征银八钱四分），共征银二十八两五钱六分（原额一十张，征银八两四钱。雍正七年，报升六张，征银五两零四分；八年，报升二张，征银一两六钱八分；十年，报升二张，征银一两六钱八分；十三年，报升八张，征银六两七钱二分；乾隆四年，报升一张，征银八钱四分；五年，报升五张，征银四两二钱）。
以上通共征银四百四十两零八钱六分。
附考
乾隆二年，上谕：『朕查闽省澎湖，地系海中孤岛，并无田地可耕。附岛居民，咸置小艇捕鱼，以餬其口。昔年提臣施琅倚势霸占，立为独行，每年得规礼一千二百两。及许良彬到任后，遂将此项奏请归公，以为提督衙门公事之用；每年交纳，率以为常。行家任意苛求，渔人多受剥削，颇为沿海穷民之苦累。着总督郝玉鳞宣朕谕旨，永行禁革。其现在捕鱼船只，饬令该地方官照例编号，稽查办理。此项陋规既经裁除，若水师提督衙门有公用必不可少之处，着郝玉麟将他项银两酌拨数百金补之』。
捕鱼处所，有蚝、潭、港、塭之分。蚝者，指海坪产蚝之处而言；驾小船用铁钯于水底取之。潭者，平埔开窝，积水甚深，鱼虾多蓄其中。港者，海水支流之处。塭者，就海坪筑岸纳水蓄鱼而名（「台湾志略」）。
捕鱼器具，有罟、罾、縺、藏、■〈罒上令下〉、箔之目。网有大小，而用法各别。每罟一张，驾船二只先放海底，后用四、五十人两头牵挽，围拢海边，得鱼最多。罾有车罾、举罾、摇罾等属：车罾永挂海坪，岸搭高寮；下罾时，渔人在寮上将罾索用车牵起，有鱼则捕之。举罾止用一人，于港、潭、沿海皆可采捕。摇罾必需五、六人驾龙艚船，带小穵仔船，捕鱼外海。縺于冬、春二时，在外海捕涂魠等大鱼用之。藏则专于隆冬以捕乌鱼，故又名「讨乌」。■〈罒上令下〉者，网上有荡，能浮水面；下系网袋无数，每袋各挂铅坠沉入水底。鱼入袋中，辄蔽不能出。大■〈罒上令下〉置诸外海，小■〈罒上令下〉置诸内港。箔者，乘潮将满，插在海坪，杂罗水族；水汐则取之，无一遗者（同上）。
澎湖有大网，口阔尾尖，即北地之畬也。每口用大杉木二枝坚竖港口长流之所，名曰网桁。以网挂于桁上，凡有鱼虾之属尽藏其中；潮退举起，解网尾出之（同上）。
沪用石块围筑海坪之中，水满，鱼藏其内；水汐，则捕之（同上）。
乌鱼旗罟者，结网长百余丈、广丈余；驾船载出，常数十人，曰牵罟（「赤嵌笔谈」）。
罾者，树大竹棚于水涯，高二丈许，曰水棚；置罾以渔。縺小于罟，■〈罒上令下〉又小于縺；网长可数十丈，广五、六尺，曰牵縺、曰牵■〈罒上令下〉（同上）。
蚝，蛎房也；即以为取之之名。用竹二，长丈余，各贯铁于末如剪刀；于海水浅处钩致蛎房（同上）。
■〈纟衮〉，垂饵以钩鱼也。大绳长数十丈，系一头于岸，浮舟出海；每尺许拴数钩，大小不一，绳尽则返棹而收，曰放■〈纟衮〉（同上）。
乌鱼于冬至前后盛出，由诸邑鹿子港先出，次及安平镇大港，后至琅峤海脚，于石罅处放子，仍回北路。或云自黄河来。冬至前所捕之鱼，名曰正头乌；则肥。冬至后所捕之鱼，名曰倒头乌；则瘦。渔人有自厦门澎湖伺其来时，赴台采捕（同上）。
大小沪箔者，削竹片为之；绳缚如帘，高七、八尺，长数十丈。就海坪处所竖木杙，趁潮水未满，缚箔于木杙上，留一箔门，约宽四、五尺；潮涨时，鱼随水入，以网截塞箔门，潮退鱼不得出，采取之。沪者，于海坪潮涨所及处，周围筑土岸高一、二尺，留缺为门；两旁竖木柱，挂小网柱上，截塞岸门。潮涨淹没沪岸，鱼蛤随涨入沪；潮退，水由沪门出，鱼蛤为网所阻。宽者为大沪，狭者为小沪（同上）。
凤山杂饷，给乌鱼旗九十四枝。旗用白布一幅，刊刷「乌鱼旗」字样，填写渔户姓名，县印钤盖；插于船头，带网采捕（同上）。
船制大小，咸资水利，名目各异。一曰澎仔船：平底单桅，今多双桅者；可装谷四、五百石至七、八百石。一曰杉板头船：亦有插双桅者；可装三、四百石至六七百石。一曰一封书船：双桅，■〈木盛〉盖平铺，前后无舱；可装二、三百石。一曰头尾密船：单桅，无舱，中有拱篷；可装百余石至二百石。皆往来南北各港贸易所乘。一曰大■〈舟古〉仔船：单桅、拱篷，即大镇渡船（从府治渡往安平为大镇渡）；可装百余石，亦或驾驶内港拨载。一曰小■〈舟古〉仔船：在嵌脚渡人、载货登岸。一曰渔船：即龙艚船；亦镇渡船之类。一曰穵仔船：每船止容三人；往各港采捕。一曰当家船（俗讹为蛋家船）：渔人眷属悉住其中，无登岸结庐者；盖浮家也。皆往来各港采捕并鹿耳门、安平镇生理（「台湾志略」）。
贌社者，招捕鹿之人；贌港者，招捕鱼之人。俱沿山海盖草为寮，时去时来，时多时少。虽为赋税所从出，实亦奸宄所由滋（「赤嵌笔谈」）。
陆饷
台湾府
街市瓦、草店厝：共五千三百五十间（每间征银不等），共征银一千四百六十六两六钱九分五厘零。
牛磨：五十首（每首征银五两六钱），共征银二百八十两。雍正八年，报升牛磨月饷五十七两二钱零四厘。
蔗车：三百四十九张半（每张征银五两六钱），共征银一千九百五十七两二钱。乾隆二年，豁免蔗车一张，减征银五两六钱；九年，豁免蔗车一张八分零，减征银一十两一钱零。实征蔗车三百四十六张，共征银一千九百四十一两五钱零。
番檨槟榔：共四十四宅（每宅征银不等），共征银一百三十六两。
瓦窖：五座，共征银一十二两五钱。
菜园：三所，共征银三两。
新升当税：银五十两。
以上通共征银三千九百四十六两八钱九分九厘。
台湾县
街市瓦厝：二千六百九十四间（每间征银三钱零三厘八毫），共征银八百一十八两四钱三分七厘零。草厝：一千七百七十八间（每间征银二钱一分七厘），共征银三百八十五两八钱二分六厘。雍正九年，凤山县拨归本县管辖土墼埕瓦厝五十二间（每间征银三钱零三厘八毫），共征银一十五两七钱九分七厘零；又草厝七十二间（每间征银二钱一分七厘），共征银一十五两六钱二分四厘；又安平镇瓦厝一百六十六间（每间征银一钱六分九厘三丝三忽），共征银二十八两零五分九厘零；又草厝二十九间（每间征银八分四厘五毫一丝六忽），共征银二两四钱五分零。
牛磨：饷银二百二十五两二钱零四厘（牛磨旧额二十首，每首征银五两六钱，共征银一百六十八两。雍正八年，报升牛磨盈溢银五十七两二钱零四厘）。
蔗车：四十九张（每张征银五两六钱），共征银二百七十四两四钱（原额四十五张，共征银二百五十二两。雍正八年，报升蔗车三张半，征银一十九两六钱；雍正九年，凤山县拨归蔗车二张半，征银一十四两。又拨归凤山县蔗车一张，减征银五两六钱。乾隆二年，豁免蔗车一张，减征银五两六钱）。
番檨：〔一十九〕宅，征税银七十两（雍正七年报升）。
当税：银五十两（乾隆四年，报升五两；五年，报升一十两；六年，报升五两；八年，报升一十两；十年，报升二十两）。
以上通共征银一千八百八十五两七钱九分七厘。
凤山县
蔗车：八十四张半（每张征银五两六钱），共征银四百七十三两二钱（原额蔗车九张，征银五十两零四钱。康熙三十二年，新升二十张，征银一百一十二两；雍正六年，新征二十九张半，征银一百六十五两二钱；七年，新升六张半，征银三十六两四钱；八年，新升一张，征银五两六钱；九年，台湾县拨归本县管辖一张，征银五两六钱；十三年，新升六张，征银三十三两六钱；乾隆三年，新升八张，征银四十四两八钱；八年，新升六张半，征银三十六两四钱。雍正九年，拨归台湾县管辖二张半，减征银一十四两；乾隆九年，豁免半张，减征银二两八钱）。
番檨：一宅，征税银六两。
以上通共征银四百七十九两二钱。
诸罗县
笨港市厝：五百九十九间（每间征银不等），共征银二百两零五钱。
蔗车：一百五十四张六分九厘零（每张征银五两六钱），共征银八百六十六两三钱零（旧额蔗车二十五张，征银一百四十两。雍正二年，拨归彰化县管辖四张，减征银二十二两四钱；又新升一百三十五张，共征银七百五十六两。乾隆九年，豁免一张三分零，减征银七两二钱零）。
槟榔：二十四宅，共征银六十两。
瓦■〈石屚〉窑：五座，共征银一十二两五钱。
菜园：二所，共征银三两。
旧有牛磨一首，征银五两六钱；雍正二年，拨归彰化县管辖。
以上通共征银一千一百四十二两三钱。
彰化县
蔗车：五十七张半（每张征银五两六钱），共征银三百二十二两（雍正二年，诸罗县拨归管辖四张，征银二十二两四钱；新升二十八张半，征银一百五十九两六钱。乾隆七年，新升九张半，征银五十三两二钱；九年，新升一十五张半，征银八十六两八钱）。
牛磨：一十九首（每首征银五两六钱），共征银一百零六两四钱（雍正二年，诸罗县拨归管辖一首，征银五两六钱；新升一十八首，征银一百两零八钱）。
以上通共征银四百二十八两四钱。
淡水厅
牛磨：一首，征银五两六钱（乾隆九年新升）。
廍饷：一张，征银五两六钱（乾隆九年新升）。
以上通共征银一十一两二钱。
附考
台邑额载厝饷、磨饷二项，俱始于伪郑。志载：瓦厝、草厝共征银一千二百四两零。数十年来，有片瓦寸草俱无、子姓零落及孤寡不能自存者，亦必按册拘追；而大井头一带行店碁布，终岁不出分文。雍正元年五月，所司查验府治房店，将破坏瓦厝、草厝悉为开除。凡得大瓦厝七千零七十四间、小瓦厝一千七百零三间；小者每间折半科算，共七千九百二十五间半。额饷匀摊，每间一钱五分一厘九毫有奇。每户给以饷单；如倒坏无存者，许执单缴验注销，另查新屋顶补。磨三十首，共额征银一百六十八两；除磨坏人亡者无从追比，现征十九首，官年赔解十一首。即十九首内，实在开市者不及十首，余皆牛磨倒坏。按册问赋，与厝饷等。而近年新开磨户，悉投营弁；以开则完银，不开即止。今各户给以照单，按月照数匀征，将前项变为活饷，可以足额（「赤嵌笔谈」）。